嘉義美食│古早味傳統美食 ：合家香魯軟骨飯

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嘉義美食│古早味傳統美食 ：合家香魯軟骨飯

是一家位在嘉義市西區仁愛路上的在地古早味餐飲，除了有傳統的魯肉飯、腳庫飯及特大隻的魯雞腿飯，還有每日嚴選豬隻的脆骨，經由長時間細心悶煮而成的魯豬軟骨，再搭配店家特製的滷汁，不僅肉汁香甜，還帶有滑溜又軟嫩的特殊滋味。另外還有預訂外帶便當，到店取餐的服務之外，也可外送便當。



在這春天賞花的季節裡，預計在3/15日～4/10舉辨的2018阿里山櫻花季，想必應該已有不少人迫不及待的要去嘉義的阿里山看櫻花了！然而到嘉義除了去阿里山看櫻花之外，其實嘉義也有很多在地的 古早味 的 傳統美食。

合家香魯軟骨飯
店址：嘉義市西區仁愛路291號
電話：05-2355-331
營業時間：周一至周日9：30-22:30



話說才一走到門口，馬上就可以聞到陣陣的魯肉香！



今天來到店裡的時間剛好是周末的中午11點多，剛好看到店員正忙著～幫前幾天事先預訂便當的客人準備餐點。話說像這樣的便當，不僅看起來好吃，就連香氣也是一級棒的！而且現在合家香還有搭配外帶便當，可以$10的特惠價加購可口可樂系列的相關飲品，還挺划算的！



而且最重要的是每一種口味的外帶便當，都不會超過百元，而且每種口味的便當餐有搭配多種配菜，實在是好超值！魯軟骨飯$70、腳庫飯$75。一問之下得知，原來這是前幾天客人事先以電話預訂的便當，待會再到店來取餐。話說像這樣可以省去不少在店等候的時間哦！



你瞧～那支超大的魯雞腿隻，就獨佔一個便當盒了呢！魯雞腿飯外帶便當也只要$85



再往內面走時是店家放置小菜及重要滷汁的作業台



左側的那一鍋就是店家每日現滷的重要魯肉燥，而右側的那個則是店家招牌魯軟骨排。味道之香，讓人遠遠就可以聞的到滷肉香！



小型的冷藏櫃內則是擺放著各式各樣的小菜，像是皮蛋豆腐，三色蛋之外，還有新鮮現燙的各式蔬菜



作業台的後方有個大型的MENU看板，基本上合家香的內用餐點及外帶便當都不超過百元，而且各式各樣的小菜，在售價上也都在$5-80之間，以售價來說算是相當親民的銅板價。



再則店門口也有擺放個大型的加購可口可樂的優惠看板之外，還有個古早味童玩具彈珠台，吃飽飯後，有興趣的人還可以玩一下！



冷飲櫃內擺放的是等著客人加購的可口可樂系列飲品



店內的用餐環境也走濃厚的傳統式風格，用的是深色的木質桌椅，給人一點也不會有傳統餐飲店的那種雜亂感，整體上還既乾淨又衛生。





不過從牆上的這個小型畫板，不難看出店老闆是個性情中人～原來合家香是傳承自店老闆阿嬤的拿手菜，因為懷念小時候那股深深烙印在心中，那股專屬阿嬤特有且又暖暖的味道！



而在入門的右側的小板凳上，也有個專門放置兒童專用碗及餐具的殺菌烘碗機，供需要的客人取用之外，另外也備有報章雜誌供客人自行取閱。



每張餐桌上也都有放置MENU及筷子之外，還備有店家自製的辣醬



店家的菜單是採用雙面彩色印刷，在售價上單項也都不會超過百元。內用餐點的部份：魯軟骨飯$50、腳庫飯$55、雞腿飯$65、魯肉飯大$25、小$20，若是食量較大的人加一碗白飯也只要加$10。



來看一下這就是今天在店裡享用的餐點



湯品：香菇雞湯、鳳梨苦瓜雞湯、苦瓜排骨湯



香菇雞湯$35：喝起來還蠻香的，而且不會有想像中那麼油



鳳梨苦瓜雞湯$35：選用雞腿肉塊，再加上自釀的鳳梨苦瓜進行熬煮，嚐起來帶點微微的苦甘味，也是十足的古早味湯品。



苦瓜排骨湯$35：是由苦瓜、排骨、及小魚乾細熬而成的傳統味湯品，湯頭喝起來微苦帶甘，而且排骨肉也是燉到骨肉分離，非常的軟嫩。只不過因為加了小魚乾，味道稍鹹了點。



魯雞腿飯$65：這一上桌味道就超香，直讓女兒說：超想吃！瞧這隻大雞腿簡直快比我的6吋手機還要大了呢！而且若是想要單點也只要$60。



話說魯雞腿，若是滷工沒有做好，即使原本應該嚐起來是軟嫩的肉質，也會變得乾柴不好吃！而合家香使用自製的古早味滷汁，選用新鮮現宰的雞腿肉，以蔥段、洋蔥再加上少許的米酒及精選醬油進行滷製。不僅香氣十足，也讓整隻雞腿看起來更加油亮誘人！



至於嚐起來的口感不管是在香味或是肉質上都可以讓人吃的很滿足，肉質上也特別的鮮甜軟嫩又多汁，不像一般店家滷的看起來乾乾又柴柴的之外，而肉質的軟嫩度，不管是對牙口較差的老年人或是小孩，也都可以輕鬆的品嚐這道美味！



至於內用主餐的配菜上，也都還會附上店家自滷的筍乾之外，白飯上還有淋上自製的魯肉燥，稍加拌一下就非常的好吃。再則筍乾吃起來還帶有微微的脆度，最重要的是合家香的魯肉燥，嚐起來還帶有微微的鹹甜香味，很下飯哦！



腿庫飯$55：嚴選優質的豬蹄膀，搭配精選的醬油進行滷製，而且在製工上也相當的嚴謹，完全看不到豬毛。再則若是有肥瘦比例有所堅持的朋友，也可以挑選。



話說愛吃腳庫肉的人，就是被那種皮油肉之間滑嫩又帶Ｑ的口感所深深吸引。尤其是在白飯上還有淋上店家的魯肉燥之後，更是會讓人的筷子停不了手！



滷汁完整的滲透到肉質內的腳庫肉，在細細咀嚼中不僅肥而不膩，還可以嚐的到肉質原有的鮮嫩口感。



魯軟骨飯$50：精挑過的軟骨，不僅滷的透徹入味之外，吃起來的口感相當的耐人尋味，尤其是那種軟嫩又帶有Ｑ彈的口感，更是讓人停不了口，搭配脆甜的筍乾，更是可以人嚐到簡單的幸福感。



含有滿滿膠質的魯軟骨，只要輕輕一撥，就可以嚐到軟嫩又帶汁的骨邊肉，而且再吃一口軟骨，ＱＱ的口感，更是讓人想要一吃再吃！



綜合沙拉$80：花椰菜、苦瓜、玉米筍、三色蛋、玉米筍，同時還有附上兩種沙拉醬。而其中的苦瓜薄片嚐起來特別的甘甜好吃！



話說這古早味的小菜三色蛋，嚐起來軟軟且又有點QQ的，靠近點聞也不會有腥味，吃的時候還帶有很特別的鹹香滋味！



另外還有現燙的玉米筍及美人腿，吃起來也都非常的鮮甜，即使不沾醬就很好吃！



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店址：嘉義市西區仁愛路291號
電話：05-2355-331
營業時間：周一至周日9：30-22:30
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