蒔蘿鮭魚蔬菜湯

鈞蝦逵人

蒔蘿鮭魚蔬菜湯

材料（4人份）
    生鮭魚（切片）2片
    馬鈴薯 2個
    洋蔥 半大顆
    西洋芹 半根
    蒔蘿 3～4枝
    月桂葉 1片
    白酒 1/4杯
    鹽 1/2小匙
    橄欖油 1大匙
    酸奶油 1匙

蒔蘿的莖煮過後，可以增添湯頭風味。添入酸奶油融化後，喝起來就是不油不膩的奶油口味。

1.將鮭魚抹上厚厚的鹽（另外的份量），放進冰箱冷藏20分鐘，最好超過1個小時。取出後，切成3～4等份。

2.馬鈴薯洗淨削皮，切成2公分小塊（不要泡水）。洋蔥切成1.5公分小塊，西洋芹切成1.5公分的小圓片。

3.將蒔蘿的葉從莖拔下來，再把葉子隨意切碎。

4.把橄欖油倒入平底鍋，以中火加熱，加入2拌炒。等到洋蔥轉為透明，加入鮭魚、月桂葉、白酒，蓋上鍋蓋燜約2分鐘。接著加入4杯水、蒔蘿的莖和鹽，煮滾後轉為小火再煮約20分鐘。

5.裝盤（挑掉蒔蘿的莖），放上蒔蘿的葉子和酸奶油。吃的時候邊把奶油攪散。