清泉崗餐廳飄香半世紀 眷村好味老饕最愛

鈞蝦逵人

清泉崗餐廳飄香半世紀 眷村好味老饕最愛

復興餐廳是台中市清泉崗知名眷村餐廳，由「孟婆婆」高桂芝於民國51年創立，目前由其三兒子及媳婦孟慶昌與許麗麗接手，女兒孟慶華及夫婿也來幫忙，水餃、蔥油餅、大滷麵、牛肉麵、麻辣牛肚及香酥鴨等，都是店內的招牌菜色，飄香逾半世紀，華僑返台常要到店裡回味一下眷村的老味道，甚至國外自由行遊客也慕名而至，假日經常大排長龍。

清泉崗曾是東亞最大的空軍基地，隨著部隊進駐，形成獨特的眷村聚落，民國51年，高桂芝在當地開了雜貨店及餐廳，並和當時蔣緯國指定的部隊軍士官俱樂部餐廳主廚費海清學藝，打響復興餐廳的名號。

高桂芝的女兒孟慶華說，媽媽的手藝十分了得，豆瓣蟹、椒麻雞、涼拌腰花等美食，剛端上桌的醋溜黃魚，還會吱吱作響，都是令人懷念的美味，弟妹許麗麗頗得母親真傳，但這些功夫菜因手續繁雜，現在店裡都不賣了，只賣一些簡單的料理。

許麗麗說，因為對料理有興趣，嫁給先生後就幫忙婆婆開店，24小時跟著婆婆學料理，婆婆現在高齡90多歲，她也接手20多年了，準備由第三代接手。

許麗麗說，因公婆是山東人，店家賣的水餃就山東水餃，餡料採用韭黃、高麗菜、蔥及豬肉包製，斤兩十足，每天現包2000多顆，常供不應求，過年期間一天至少賣上5000顆，民眾要外帶冷凍水餃一定要事先預定，否則買不到。

除了水餃，蔥油餅、麻辣牛肚、大滷麵及香酥鴨等都是店內的招牌。其中，蔥油餅外酥內軟，吃起來嚼勁十足，是許多老饕的最愛。許麗麗說，蔥油餅採用一半熱麵及一半冷麵，就是陰陽麵揉製，加上特別秘方，吃起來香酥Ｑ彈；麻辣牛肚好吃的秘訣，除了獨門醬料，就是滷牛肚的火候，不能煮太軟。

大滷麵則湯頭濃郁，內容及份量十足，每碗僅賣60元。許麗麗說，小時候的大滷麵都是前一天吃不完的菜，和一和後煮來吃，現在則改良採用竹筍、木耳，再加上青菜、蛋等，吃得到營養健康且俗擱大碗，最主要是湯頭不同，因店裡賣梅干扣肉及宮保雞丁，採用五花肉及雞骨熬煮的高湯，湯頭比較濃稠。

常到店裡品嚐美食的謝小姐說，每次到店裡都必點黃瓜拉皮，因為不論夏天或冬天吃都很清爽，牛肉麵也很大碗，菜色口味都很不錯；民眾則說，到店裡用餐，經濟又實惠，讚！

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看上去非常美味，有機會一定去試一下。

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在眷村往往是各地方飲食之融合 往往都會產生一些美食 讓一些美食者更多的選擇 與享用