東京名店名廚來台客座 漢來海港甜點季吃得到

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東京名店名廚來台客座 漢來海港甜點季吃得到


漢來美食集團邀請日本甜點名廚客座（圖：漢來美食集團提供）

【旅遊經 洪書瑱報導】

東京是亞洲甜點重鎮，不論是和菓子、洋菓子餐廳密度、產品精緻度都高得驚人。在日本旅遊中，安排一家甜點名店探尋是必有行程，而東京在位於澀谷區高級地段惠比壽的Les annes folles，更是許多人專程探訪，顧客絡繹不絕的名店，展示櫥裡的蛋糕常常一上架很快就銷售一空。而這間甜點店即是有「味蕾的魔法師」之稱的菊地賢一所創立，想立即感受這春夏時的甜美滋味，現在「暫時」不用專程到日本，在台灣各地都有機會品嚐，因為「漢來海港」餐廳全台7家分店，邀請來自東京甜點名廚菊地賢一共同推出法式甜點季，讓甜點控開心品嘗東京法式甜點，而品嚐「食」機，自昨(18)日起，活動自5月13日止！


漢來海港甜點季展開（圖：漢來美食集團提供）

名廚菊地賢一曾於法國知名的Sbastien Gaudard研習，多次獲得日本國內及國際甜點大賽金獎，並擔任甜點學校的講師及企業顧問。他在業界的資歷也很豐富，曾服務於東京柏悅飯店（Park Hyatt Tokyo）、新加坡君悅大飯店（Grand Hyatt Singapore）及巴黎旺多姆柏悅酒店（Park Hyatt Paris-Vendme），創作時而內斂，時而奔放，總是能帶給人無限驚喜。


檸檬塔是菊地主廚向他的老師致敬之作（攝影：洪書瑱）

菊地主廚表示，法式甜點之所以迷人，除了製作過程繁複，最重要的是新鮮，再加上一次出爐的蛋糕十分有限及顧客絡繹不絕，展示櫥裡的蛋糕很快就銷售一空。而此次菊地主廚來台共帶來11款甜點，其中包括主廚心中最愛的甜點──檸檬塔，因為這一款甜點是他2008年-2011年在法國巴黎時，是當時最大主廚親自教授於他，原料裡雖然只有全蛋、檸檬皮和檸檬汁，落入舌尖的層次感卻相當令人驚喜，是主廚師傅的真傳，這也是他向他老師致敬之作，希望跟台灣的民眾一起分享他的幸福與感謝！而此次主廚帶來作品中，不難看出主廚擅用水果融入作品之中，而在多產水果的台灣，他最傾心於荔枝、香蕉、西瓜、芒果等水果，希望有機會能利用這些水果再創作更多的作品！


和風草莓慕斯（攝影：洪書瑱）


百香芒果杏仁奶酪（攝影：洪書瑱）


焦糖蘋果蛋糕（攝影：洪書瑱）


檸檬起士蛋糕（攝影：洪書瑱）


Les annes folles冬日暢銷品──皇家覆盆巧克力蛋糕（攝影：洪書瑱）

在11款甜點中，除了荔枝葡萄柚寒天在台灣有略調整Q度，台灣略Q彈些外，其他包括和風草莓慕斯、楓糖烤希蕾、栗子蛋糕、焦糖蘋果蛋糕、檸檬起士蛋糕等，甚至包括Les annes folles中的夏日暢銷品檸檬塔、冬日暢銷品「皇家覆盆莓巧克力蛋糕」都幾乎百分之百原汁原味！


「荔枝葡萄柚寒天」是主廚認為國人會最為喜歡（攝影：洪書瑱）

另外，這一款「荔枝葡萄柚寒天」是菊地主廚認為最適合台灣的一道甜點。由新鮮葡萄柚、葡萄柚幕斯、荔枝凍層層堆疊，最上層再淋上酸甜的檸檬汁，因此能在不同甜度、質地的水果韻味中體驗清爽的口感。

而菊地主廚來台客座之際，菊地主廚也分享他的喜悅，主廚表示，第二家分店正巧也剛在新宿區中野區開幕，在競爭激烈的東京甜點界，兩家店都可見人潮像海水般不斷湧入。據曾經到訪過東京總店的台灣甜點控描述，菊地主廚的甜點不只美味，還有他個人濃厚的浪漫風格。Les annes folles 的許多法式傳統甜點，在基礎上還能看到主廚的創新風格，就連裝飾、配色都是那麼優雅的恰如其分。

而此次邀請菊地主廚來台客座的漢來美食集團表示，「海港餐廳」每年春夏之際都會邀請日本名店甜點名廚前來客座，為的不是吸引客人上門，而是透過與名廚的客座提升廚藝，不斷擦亮品牌，讓消費者能夠輕鬆感受時下最新的甜點潮流，也讓漢來海港的廚師們有機會與來自日本的名廚交流。

而活動期間，消費者除了在漢來海港餐廳可以品嚐此次日本名廚帶來的甜品外，在甜點季活動期間規劃一檔「尋找我的海派甜心」照片徵選比賽，活動自即日開始，至5/13 24:00為止，不僅是「甜」姐兒們，只要是年滿18歲以上甜點控，凡以甜點為發想，穿搭出與甜點相連結的服飾，再拍出美美的照片參加徵選，最具創意和特色者就可以獲得海港餐廳的萬元餐券。相關活動訊息請至「尋找我的海派甜心」活動網址( https:///2vf60Ol)查詢！