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番茄雞蛋麵
食材(1人份)
牛番茄 1顆
雞蛋 2顆
陽春細麵 1球
蔥 1株
番茄醬 1大匙
鹽 適量
糖 適量
白胡椒 適量
香油 適量
醬油 適量
有時候想一個人清清淡淡地解決一餐,這道番茄雞蛋麵就是最好的選擇,不必為了買食材出門,方便做又美味,唏哩呼嚕一碗連湯帶麵下肚,就是舒服。這道菜我將蛋液分兩次處理,既可讓湯麵充滿雞蛋熟成的香氣,又可以吃到軟嫩的口感。
1.起熱鍋放入少許香油,加入一半蛋液拌炒熟後取出備用。
2.起熱鍋放入少許香油,加入一半蛋液拌炒熟後取出備用;放入牛番茄,加少許香油及薑末拌炒,炒軟後加入番茄醬,淋點醬油取鍋香,加入滾水7勺後放入炒蛋煨煮,以鹽、糖、白胡椒調味。
3.此時另起滾水煮陽春細麵,待麵煮好,放入另一半的蛋液至番茄雞蛋湯中略滾,麵盛碗倒入番茄雞蛋湯,撒上蔥花,少許白胡椒香油,簡單又完美的一餐。
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