台中哈波火鍋玩創意！棉花糖、壽司下鍋煮

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台中哈波火鍋玩創意！棉花糖、壽司下鍋煮


柯宗佑愛吃火鍋，進而跨入火鍋市場。（記者張菁雅攝）

棉花糖、壽司竟然可以下鍋煮！你沒看錯，這是台中市哈波火鍋的創意，業者不僅在視覺引起消費者注意，口味更不馬虎，店內使用濕式熟成冷藏肉品，保留肉品水分與風味，有別於一般的冷凍肉品，在競爭激烈的火鍋市場獨樹一格。

哈波火鍋負責人柯宗佑愛吃火鍋，進而研發火鍋湯底，5年前在台北幫朋友籌備火鍋店，有了實戰經驗後，因為台中人也愛吃火鍋，他決定南下台中自己開店。

柯宗佑說，台中人的口味較重，因此他加強湯底的香氣與濃度，而湯底以蔬菜、大骨熬煮後，再加入不同配料，推出金華干貝鍋、川香麻辣鍋、咖哩叻沙鍋及「棉花糖雲朵壽喜燒鍋」；其中，棉花糖雲朵壽喜燒鍋上桌時，鍋面鋪滿白色棉花糖，棉花糖上再鋪肉片，淋上壽喜燒醬汁後，棉花糖會慢慢溶解，將糖分自然釋放到壽喜鍋湯頭，視覺、味覺都是一大享受。

另外，肉品、菜盤也是火鍋的重點，柯宗佑表示，哈波火鍋使用濕式熟成冷藏肉品，肉品屠宰完後不經過冷凍過程，全程冷藏保存，因此肉質纖維不會被破壞，水分與風味完整保留，且現點現切，口感是一般市售冷凍肉品無法比擬的。蔬菜則嚴選花蓮花田囍事農場自然農法耕種的蔬果，該農場採多樣性露天種植，不使用化學肥料及農藥。

哈波火鍋其他食材也很有特色，店家自創的「涮sushi壽司滑」把干貝滑做成壽司造型，直接下鍋煮，好看又好吃，成為人氣商品。


干貝滑做成壽司造型，可以直接下鍋煮。（記者張菁雅攝）


哈波火鍋的菜盤使用自然農法耕種的蔬菜。（記者張菁雅攝）


棉花糖雲朵壽喜燒鍋淋上醬汁後，棉花糖會慢慢融化。（記者張菁雅攝）


哈波火鍋使用濕式熟成冷藏肉。（記者張菁雅攝）


哈波火鍋裝潢時尚，營造輕鬆的用餐環境（記者張菁雅攝）