花蓮阿嬤ㄟ古早味 滷味超人氣

鈞蝦逵人

花蓮阿嬤ㄟ古早味 滷味超人氣

位在花蓮市大同街的阿嬤ㄟ古早味滷味是已經開了40多年的老店，也是花蓮在地人吃的在地美食，店老闆邱秀英阿嬤從以前一直煮到現在，麵攤上一大鍋滷味不停咕嚕咕嚕的沸騰，大腸頭、粉腸、豬皮、豆干等各式滷味好吃又新鮮，另外還有沙茶乾麵、大腸豬血、炒米粉肉羹湯等也是顧客常點的主食，每天中午高朋滿座，是花蓮的人氣小吃攤之一。

阿嬤ㄟ古早味滷味位於大同街與新港街的交叉路口，附近有民國路美食商圈，屬於市區美食一級戰區，午餐時間經常吸引市區辦公人員的光顧。邱秀英說，「阿嬤ㄟ古早味」原本是在位於對街新港街上，在民國62年成立這間傳統小吃店，後來買下並搬遷到現在的位置，以前店名原為「秀英的店」，是以她的名字命名，後來店面交給下一代打理，店名也修改成「阿嬤ㄟ古早味」，店內的招牌是炒米粉、沙茶乾麵、各式滷味。

邱秀英說，其中使用的4種麵類都是與一間40年的老製麵廠商訂購，尤其是手工製作的米粉，不像一般的米粉都是筆直狀，而是略帶微捲粗糙。除此之外，獨門的醬料是美味的關鍵之一，炒米粉、沙茶乾麵與滷味的醬料都各有不同，是老闆得力之作。豬血湯則是以大骨精心熬製，味道清爽而不膩，而特製的滷味共有數十種小菜可供選擇，滷的相當到味，切好後會回到滷鍋加熱一下，味道飽滿而豐富。

國立東華大學校長趙涵㨗是店內常客，他說，若有到市區的行程，中午就會到這間老店品嚐，他自己最愛點的小菜是滷豆包、燙魷魚、油豆腐、蹄膀等等，沙茶乾麵可以選很多種麵體，除了意麵，還能換成米苔目、油麵及拉麵，可依自己的喜好來換。另名顧客則說，他最愛點嘴邊肉沾上辣椒醬油，這樣簡單的調味更可帶出嘴邊肉本身的美味，還有豬舌與生腸，一吃就知道阿嬤用的肉都很新鮮，味道都乾乾淨淨沒有腥味，再沾一點醬就非常好吃，這種台式黑白切真的是一吃就知道新鮮度在那裡了。

另外還有豬血大腸湯，老闆給料大方，裡面滿滿的豬血與大腸，大腸在湯裡吃起來軟Q軟Q，而且大腸豐厚的油脂，也會讓喜愛內臟類的饕客相當滿意，肉羹湯則是相當有古早味，特製的滷味共有數十種小菜可供選擇，配上店內獨特的特調醬料和辣椒醬油，入口回味無窮。阿嬤ㄟ古早味位於花蓮市大同街上，營業時間早上10點到晚上8點，週日下午休息，其餘公休時間會提前公告在店門口。