麻油雞丁炒飯

嗜酒態睡

麻油雞丁炒飯

食材
    冷飯 300公克
    雞腿排 200公克
    老薑 1塊
    泡酒後的枸杞 1小半碟
    麻油 1小半碟

調味料
    米酒 適量
    鹽 1小匙
    糖 1小匙（不加也可以）

1.薑切片後，拿三片加一些米酒先把雞腿醃著去腥。接著熱鍋冷油煸薑片再把雞腿排帶皮面朝下入鍋煎之，煎至出香、出點油稍乾定型而皮略呈金黃即連同薑片盛起。
  (若改用雞胸肉，就更簡單了，這一步可跳過。這般處理過雞腿排，除了去腥、定型好切割、增雞油之香外還能避免雞皮軟蠕的不舒適口感。)

2.切小丁塊後將之入原鍋中（薑片不再回鍋，不出現於炒飯中），淋幾許米酒炒至肉色泛白幾乎熟成，

3.再以一小匙糖柔化豐富味覺、一小匙鹽基本調味。

4.接著白飯倒入、炒到他枸杞鬆解與雞肉完美混和呈現粒粒分明。

5.最後再將泡酒瀝乾後的枸杞置入，翻拌均勻便是起鍋時。
  (枸杞最後置入力求形色完美不破碎。)

kuku87967

有時懶懶在家做個簡單的午餐也不錯

hsing0319

這好吃喔    感謝分享   有時需要補補身子    這個很合適