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椰汁洋蔥炒飯
食材(1人份)
冷飯 1碗
洋蔥 1顆
蝦仁 16尾
奶油 1大匙
番茄醬 2大匙
伍斯特醬 2大匙
胡椒粉 少量
椰奶醬汁
椰奶 100毫升
牛奶 4大匙
麵粉 1大匙
奶油 1大匙
鹽 1/8茶匙
事前作業
.白飯煮得軟硬適中後放涼。
.洋蔥切絲。
1.把奶油放進已預熱好的砂鍋,以小火煨煮洋蔥約20 分鐘。待洋蔥煮至焦糖色,再加入蝦仁翻炒。
(用小火慢慢煨煮成焦糖色的洋蔥,味道甚香。)
2.蝦子炒熟後,倒入番茄醬、伍斯特醬和胡椒粉均勻攪拌。
3.放入冷飯炒至粒粒分明。
4.加熱牛奶鍋,放上奶油,然後加入麵粉快速攪拌以避免結塊,接著倒入椰奶和牛奶邊煮邊拌勻。當醬汁變濃稠時,以鹽調味。最後趁熱將醬汁淋在炒飯上頭即完成。
(沒有椰奶時,改用生奶油一樣能料理出濃郁的洋蔥炒飯。)
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