南瓜子全麥瓦片

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南瓜子全麥瓦片

食材
    南瓜子 110公克
    雞蛋 1顆
    蛋白 1顆
    全麥麵粉 25公克
    麥芽糖醇 40公克
    橄欖油 20公克

工具
    湯匙 1根
    圈圈模（5～7公分大小）1個
    攪拌器 1個
    乾淨容器（或小鋼盆） 1個
    烘焙紙 1張

瓦片餅乾那薄薄、脆脆的口感，讓人一片接著一片停不下來，但坊間大多使用精製的低筋麵粉、奶油及白砂糖製作，以增加餅乾的香氣，雖然好吃但也會讓血糖、血脂及體重跟著失控。因此我將瓦片餅乾搖身一變，變成更具健康訴求的下午茶點心，無論是南瓜子或是杏仁片，都是優質的堅果油脂來源，只要控制好份量，反而對抑制食慾有幫助呢！

營養價值（ 22片／1片約9公克）

熱量：48.5大卡
碳水化合物：2.7g
蛋白質：1.7g
脂肪：3.4g

1.將一顆雞蛋、一顆蛋白及麥芽糖醇置於鋼盆內，並以攪拌器攪拌均勻後備用。

2.加入橄欖油攪拌均勻成乳化狀，依序倒入南瓜子及全麥麵粉拌勻後，放入冰箱冷藏約1小時備用。

3.烤箱可先以上火／下火150度預熱15分鐘，預熱的同時，將烤盤鋪上烘焙紙，以湯匙挖一匙南瓜子麵糊於圈圈模內抹平，使之成圓薄片，再放入烤箱內。
  (麵糊抹得越平越薄越好，這樣烤起來的瓦片餅乾會越脆。)

4.以上火／下火150度烤15分鐘，再以上火／下火160度烤5分鐘，出爐後於鐵網上放涼後即可享用。時間視每台烤箱爐火狀況不同，可自行調整爐溫及烘烤時間。