藜麥養生蔬食飯

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藜麥養生蔬食飯

食材
    水 1又3/4杯
    藜麥 1杯
    薏仁 15g
    蔓越莓乾 15g
    番茄切丁 1/2杯
    葡萄乾 1/4杯
    黃瓜切丁 1/4杯
    檸檬汁 1/4杯
    南瓜子 20g
    青蔥 2湯匙
    橄欖油 5ml
    洋蔥切末 2湯匙
    鹽 1/2茶匙
    黑胡椒 1/4茶匙

藜麥（quinoa）是好萊塢女星安潔莉娜‧裘莉、台灣健康名模林又立養成完美身材的秘密食材。由於富含蛋白質、必需脂肪酸、維生素等營養而被稱為超級食物（super food）。

藜麥生長在安第斯高原地區，是當地人主要食糧。藜麥中的蛋白質含量超過穀物、必需脂肪酸含量多於水果、富含維生素和礦物質，鈣的含量是小麥的四倍，更重要的是其膽固醇含量為零！同時，一份藜麥只有305大卡，卻有高達7%的膳食纖維，因此成為許多女星控制體重、維持健康的食材選擇，也是美國太空總署NASA評為最理想的太空糧食。

1.清洗藜麥，不需過篩，只需簡單過水。

2.將藜麥以1:1.75的比例加水放入鍋內，以小火慢煮20分鐘。

3.將已收乾水的藜麥攪拌蓬鬆，加入番茄、蔓越莓乾、橄欖油等其餘配料，同時加入鹽、檸檬汁、胡椒等調味，加入配料攪拌均勻悶煮1小時後便可起鍋。

4.擺盤。也可加生菜做成藜麥蔬食手捲。

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好像很好吃.....

                    
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