日本軍隊伙食：「海軍咖哩」報到！

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日本軍隊伙食：「海軍咖哩」報到！

海軍咖哩源自於英國皇家海軍的咖哩料理，從事軍事採訪與叢書編譯多年的達人區肇威指出，在1873年的時候，舊日本陸軍幼年學校就已經在每個星期六提供咖哩飯做為午餐；到了1908年出版的《海軍割烹術參考書》記載，海軍咖哩飯除了牛肉或雞肉外，應包含洋蔥、馬鈴薯和胡蘿蔔這3種被稱為「三神器」的食材。

而正宗的海軍咖哩，要搭配沙拉、牛奶、水煮蛋、漬物，分別是為了補充鈣質、葉酸和蛋白質等營養，漬物則是增加口感。曾在日本神奈川橫須賀港品嚐過日本當地海軍咖哩的區肇威提到：「果然配鮮奶、吃海軍咖哩是最搭的！」
雖然舊日本海軍隨著二戰落敗而被解散，但新創立的海上自衛隊也繼承了這項傳統，為了讓長時間航行在海上的水手們有時間感，固定在星期五吃咖哩飯，而且每艘艦艇的咖哩配方和食材都有所不同。


日本橫須賀當地的街道，也有以海軍咖哩為主題的趣味公仔。（區肇威提供）

台北 日向海軍咖哩


綜合咖哩／180元
融合了雞肉與豬肉的綜合咖哩，醬汁中隱約嚐得到可可味，味道濃郁卻不重鹹，米飯由十穀米替代，讓人吃得更健康。
位於晴光商圈內的日向海軍咖哩，是許多軍事迷常造訪的餐廳，但可別以為老闆湯鴻鈞是軍事迷，開店的起源還得追溯他留學的往事。湯鴻鈞的室友曾在日本海上自衛隊的日向艦擔任伙房兵，留學時由於外食不便，常由這位室友下廚，後來在深聊下才知道了海軍咖哩的故事，也記下了日向艦獨有的秘方。
湯鴻鈞在外工作多年，因為不想錯過孩子的成長而返台，苦思創業方向時，想起室友的咖哩飯，於是開了這間店，店名的日向就是紀念室友，而日向艦烹煮咖哩的秘方一一巧克力粉和鳳梨也有用上。這裡的咖哩以多種辛香料調製，不加咖哩塊，並放入雞湯為基底，味道也有配合台灣的口味略調淡。原本顧客多為在地人，直到軍事研究者偶然發現了這間店，口耳相傳下竟成了軍事迷的必訪之處。


蔬菜咖哩／180元
咖哩醬中有添入雞湯，並非全素，大分量的蔬菜是許多女孩的首選。


味增大蒜／30元
生大蒜先用糖、鹽去辛，再使用柴魚湯及味噌醃漬，口感清脆。



DATA
電話：0935-790-652
地址：台北市中山區雙城街15-5號
資訊：11：30∼21：00，週一休。不加收服務費。

FB：日向海軍咖哩

※以上訊息如有異動，請以現場公告為準。