油菜花飯

為了一口餓

油菜花飯

材料（4人份）
    剛煮好的白飯3碗、油菜花1把（100g）、鹽適量、萬能高湯4大匙、蒔蘿（切成5mm長）5枝、檸檬皮（其他柑橘類亦可）少許

萬能高湯做法

濃口醬油、味醂各2又1/2杯、酒1/2杯，乾香菇50g，柴魚50g、昆布10cm見方兩片，放入鍋中3小時以上。開中小火煮，沸騰後就轉小火煮3分鐘後熄火，放涼後過濾，「萬能高湯」就完成了（可放在冰箱中保存3個月）。

沒有萬能高湯時，可以香菇和昆布的高湯、薄口醬油、味醂、煮過的酒各1大匙調和代替。

1.將油菜花莖與花分開。在沸騰的熱水中加入少許鹽，再依序汆燙較粗的莖葉、花。燙好後迅速用冰水冰鎮，再確實將水瀝乾。

2.將1.泡入萬能高湯中，放在冰箱中約1小時。用手稍微擰乾水分，切成5mm長。

3.在剛煮好的白飯中加入2.和蒔蘿。撒1小撮鹽調味。盛好飯後，依照喜好撒上切碎的檸檬皮。