扇貝干貝飯

為了一口餓

扇貝干貝飯

材料（4人份）
    白米3杯、扇貝干貝（乾燥）30g、煮過的酒1大匙、茗荷（切細絲）適量、黑胡椒少許

1.將扇貝干貝、3杯水、鹽1又1/2小匙（另外準備）放入大碗中，放在冰箱一個晚上泡發。
2.取出1.的干貝用手撕開。量一下大碗中的泡發水，如果不足3杯的量就再加水補足。
  (因為干貝會吸水，所以煮飯時要調整水量。)

3.米洗好後放在濾網中瀝乾約5分鐘，放入煮飯鍋中。倒入2.的泡發水浸泡約30分鐘。將2.的干貝放入煮飯鍋中炊煮。

4.飯煮好後燜個10分鐘後再打開鍋蓋，將煮過的酒繞圈倒入鍋中，稍微拌勻。盛在碗中，依照喜好加上茗荷、撒上黑芝麻。
  (煮過的酒就是把酒用中小火煮沸1分鐘而已，煮過之後可以讓酒精獨特的味道和怪味揮發掉，但煮過後不太好保存，所以要儲存在冰箱中。)

HeavenGod

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