番茄燴水針魚片

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番茄燴水針魚片

食材
水針魚(中段)500g
牛番茄300g
洋蔥適量
香菜適量
蒜頭適量
韓式辣椒醬(可省略)適量
鹽適量
糖適量
水250~300c.c.

醃料
米酒適量
太白粉適量
橄欖油少許

番茄燴魚片可以使用各式各樣的魚類來料理，現在正值水針魚產季，物美價廉，和牛番茄也很對味，除了當配菜也可以燴飯吃。在魚種的選用上，只要無刺柔軟的都很適合，例如鯛魚、旗魚、鬼頭刀等等。

1.番茄切丁，洋蔥、香菜、蒜頭切末，魚肉斜片成長片狀，魚骨備用。

2.魚肉加入醃料抓醃備用。

3.熱油爆香蒜末出香，加入洋蔥炒黃後，加入番茄翻炒，適量鹽調味後加水，煮滾後上蓋燜煮一分鐘。

4.開蓋，加入韓式辣椒醬和糖，下魚片，小心翻拌均勻，魚肉泛白熟透後，加入香菜稍微攪拌即可起鍋。