芝麻核桃米瑪芬

嗜酒態睡

芝麻核桃米瑪芬（5杯）

材料：

A：豆漿優格145g、甘酒30g、飲用水32g、植物油32g、甜菜根糖35g

B：屏東農產蓬萊米穀粉125g、烘焙用杏仁粉30g、豌豆分離蛋白8g、黑芝麻粉6g、黑芝麻粒4g、核桃碎30g、鹽1.5g、泡打粉7g

C：核桃碎5g（裝飾）

紙模：上口直徑6.5、底部直徑5、高4.5公分

準備：烤箱預熱上火180℃/下火170℃

作法：

1. 豆漿優格、甘酒、飲用水、植物油、甜菜根糖一起加入鍋內，使用打蛋器充分攪拌稍微呈現豆花狀。

2. 加入米穀粉、杏仁粉、豌豆分離蛋白、黑芝麻粉、黑芝麻粒、核桃碎、鹽、泡打粉，換成刮刀輕輕壓拌至看不見粉，再攪拌成滑順米糊，滴落紋路大約可維持10秒內消失。

3. 米糊倒入杯子蛋糕紙模，每個約90～100公克（均分約9分滿），放上裝飾的核桃碎，以上火180℃/下火160℃烤25～28分鐘（上色即可）。