胡蘿蔔顧眼睛 你吃對了嗎？

Jason_Wu

胡蘿蔔含豐富維生素，有益眼睛，炒熟了吃營養價值更高。

許多人都知道，胡蘿蔔含有豐富的營養素，是滋養眼睛最好的食物，可是胡蘿蔔要怎麼吃？

生吃、打汁、還是煮熟？醫師表示，胡蘿蔔最好不要生吃，用「油炒」較其他方式可多攝取到

2∼3倍的β胡蘿蔔素。

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主任陳朝宗醫師指出，胡蘿蔔含有豐富的β胡蘿蔔素（維他命A），

可促進視力，還含有維生素B1、B2、C和鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素，具有美白、潤膚、淡斑的作用。

維生素A目前已知是防治夜盲症和呼吸道疾病的主要營養物質。另外，紅蘿蔔含有豐富的纖維素，

對治療便秘也有療效。


吃胡蘿蔔有「四不」

不過，食用胡蘿蔔有一些禁忌要注意，陳朝宗指出，吃胡蘿蔔有「四不」：

1.不宜切碎後水洗或浸太久，以免水溶性物質流失

2.不宜生食，因為胡蘿蔔內的β胡蘿蔔素為脂溶性，需溶在油脂中 才能被人體吸收，生食有90％的

    營養不能吸收，很可惜，但若是想增加纖維質，生吃則無妨

3.不宜加醋，β胡蘿蔔素加醋易被破壞，食用時以不加或少加醋較好

4.不宜與排鉀利尿劑同用，因為胡蘿蔔含琥珀酸鉀鹽，有排鉀作用。


用油炒最營養

至於胡蘿蔔要怎麼吃？陳朝宗說，通常新鮮蔬菜的營養價值比煮熟處理過來得高，胡蘿蔔卻正好相反，

經加熱後的抗氧化物含量較未煮熟的多出三倍，所以建議大家用油炒，可以攝取到更多β胡蘿蔔素，若

要煮食時間不宜太久，否則易破壞維生素B、C，至於生吃，吸收效果差些。不習慣吃胡蘿蔔的人，也

可以從豬肝、雞肝、枸杞子、甘薯、黑豆、菠菜、奶油、空心菜、油菜等食物攝取到β胡蘿蔔素。

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大家都知道吃胡蘿蔔可以促進視力..不過原來它還有美白、潤膚、淡斑的作用...

而且它還含有防治夜盲症和呼吸道疾病的主要營養物質..還能防止便秘...

不過怎麼吃才能吸收到最豐富的營養素..怎麼烹煮才能發揮最大的效用....

提供給各位大大參考..希望大家都吃的健康...吃的更加的..."明目"..

知世郎

胡蘿蔔有一個世界級的笑話

二次世界大戰時,美軍發明了雷達所以它可以在夜間飛行,德國跟日本大或不解看不到怎麼飛,美國人

就散佈謠言說美軍都生吃胡蘿蔔,德國我不知道,日本人卻深信不疑,因此我舅舅在日本統治時讀小學

每天都要生吃胡蘿蔔.

宇婷

我有一個同事,她超級愛生吃胡蘿蔔加莎拉,還說是可以減肥.
每次聽到她吃胡蘿蔔ㄎㄠ ㄎㄠ ㄎㄠ的聲音,真的讓我頭皮發麻!

絕對官僚

有人稱胡蘿蔔是「窮人的人參」，因為它含有豐富的胡蘿蔔素，

它會在體內分解轉變為維生素Ａ，不過須用油炒或油炸才能顯出它的效果．

胡蘿蔔所含有的維生素Ａ，對治夜盲症、去痰、咳嗽及高血壓都很有效．

此外在本草綱目中也指出，吃胡蘿蔔對於腸胃五臟都很好，吃了是「有益無損」．

朴敏英

在所有蔬菜裡面
胡蘿蔔它最耐高溫
也就是耐煮而養份不流失

冥皇丹特斯

胡蘿蔔味甘.性平 入肺.脾經
高血壓 營養不良 皮膚粗糙 食慾不振者
食用後頗具效果 但不宜多食
過量攝取胡蘿蔔素 會使皮膚變成
橙黃色

cvcv2

難怪我這幾年近視都沒有在加深了,原來是我喜歡吃炒過的胡蘿蔔的關係.謝謝你提供這資訊 ,我會持續吃的.

真是讚

先跟大大說聲謝謝唷~這篇我收下了，感恩

我老婆之前在網路上看到一篇"紅蘿蔔茶"的文章
她是把紅蘿蔔削成薄片晒乾(晒乾還要看老天爺的臉色)，然後泡茶喝，這樣也說是可以顧眼睛
可惜，我那兒子不賞光....
我看叫她用炒煮的好了，比較省時，且配飯吃小孩子接受度應該比較高。

手邊的幸福

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小時後餐桌上最常出現的就是紅蘿蔔炒蛋
媽媽都會加上幾顆大蒜一起炒,一點都沒有紅蘿蔔的腥味
拌上白飯營養可口又便宜
小朋友不吃紅蘿蔔大概是怕腥味,只要料理的好還蠻可口的唷

朋友二號2

[家庭百科回文.徵帖活動]
小時候老爸眼睛不好 曾造成視網膜脫落
手術後跟別人請教過蘿蔔對眼睛好 護眼
所以常常會吃到
而我最喜歡就是胡蘿蔔+西芹菜煮成蔬菜湯
補充了水分又高纖維
上廁所也會舒暢點