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台灣紅茶
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黑茶 後發酵的茶(發酵度為100m) 六堡茶 普洱茶 渠江薄片
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紅茶 全發酵的茶(發酵度為80-90m) 祁門紅茶 荔枝紅茶
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阿里山茶
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杉林溪茶
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凍頂烏龍茶
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凍頂貴妃茶
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青茶 半發酵的茶(發酵度為30-60m) 鐵觀音 文山包種茶 凍頂烏龍茶
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白茶 輕度發酵的茶(發酵度為20-30m) 白毫銀針 白牡丹
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黃茶 微發酵的茶(發酵度為10-20m) 霍山黃芽 蒙洱銀針
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綠茶 不發酵的茶(發酵度為零) 黃山毛峰 六安瓜片 龍井茶 碧螺春 蒙洱茶 信陽毛尖
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金茶 發酵中金菌異化(發酵度80——100m) 琥珀金茶
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