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標題: 黃魚奶湯 [列印本頁]

作者: old2009 時間: 2014-9-11 09:03:22 標題: 黃魚奶湯

材料：
黃魚1條、白蘿蔔泥400g、薑片2片、蔥1支、白芝麻2大匙、雞高湯300cc、鹽巴少許
做法：
1.黃魚洗淨後，一開三，將魚骨與魚肉分開，魚頭剖半洗淨去除血塊，魚肉去除腹部骨頭邊刺與中間細刺後切薄片，蔥白切段，蔥綠切蔥花狀。
2.取一鍋，加油熱鍋後下薑片、作法1的蔥白段、魚骨、魚頭煎至焦香後，取出魚頭去掉魚眼珠不用。
3.承上，倒入雞高湯煮滾後，加白蘿蔔泥拌勻。
4.取一調理機，下作法3打勻，取一水晶碗，以紗布過濾掉雜質，留下魚湯備用。
5.取另一鍋，下作法4加熱(但不滾)，再加入鹽巴、作法1的魚肉片煮熟後，盛入碗中，加上香油、作法1的蔥花、白芝麻即可。

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