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標題: 焗法式田螺 [列印本頁]

作者: 塚本八雲 時間: 2014-12-2 19:00:30 標題: 焗法式田螺

材料: 罐頭田螺肉 Escargots 24隻田螺殼 24隻
洋蔥（切茸

用1湯匙粟米油燒熱鍋，炒香洋蔥及乾蔥茸。

加入田螺肉及白酒，煮約3分鐘，調味備用。

田螺牛油: 先用粟米油把乾蔥茸及蒜茸爆香，加入番茜茸及白酒。

離火拌入蛋黃、檸檬汁、鹽，再捲入軟牛油。

將田螺牛油填入每隻田螺殼中，釀入田螺肉，將剩餘之田螺牛油加蓋在每隻田螺上。

置田螺於碟上，放入已預熱之焗爐220oC焗4分鐘即成

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