具體而言，根據美國精品咖啡協會（Specialty Coffee Association of America，簡稱SCAA）提出最新版的咖啡風味輪，分為花香、果香、甜味、堅果可可、香料、烘烤、植物蔬菜、酸酵味及其他等9大類。甚至，咖啡的風味還會因為產地、處理法、烘焙程度、沖泡方式的不同，在一個咖啡杯裡交互變化出更多元的風味。
品味咖啡豆除了購買優質的豆子，保存方式也需要格外注意，它不像是酒類越陳越香，反而須儘早使用。一方面為了品嚐最佳風味，另一方面更是為了減少因為發黴而產生毒素的可能。以風味而言，最佳賞味期是烘焙後的1～2週內，最長不超過1個月，放越久氧化越嚴重，甚至會開始出油，使油耗味掩蓋掉原有的香氣。建議以單向排氣袋或不透明密封罐包裝，隔絕空氣、保持乾燥並且避免光線照射。此外，以食用安全而言，不建議放置於冰箱，因為從冰箱取出會產生水氣，使咖啡豆潮濕，進一步孳生黴菌產生赭麴毒素。赭麴毒素被世界衛生組織（World Health Organization，簡稱WHO）列為可能致癌物，也會對腎臟造成影響。因此建議每次購買咖啡豆以1個月內的使用量即可，不僅可減少風味的耗損，也保障食用安全。
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