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標題: 5個技巧，提升你的意式咖啡品質！ [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2022-2-4 11:10:41 標題: 5個技巧，提升你的意式咖啡品質！

5個技巧，提升你的意式咖啡品質！

相信不少喜歡喝咖啡的朋友都自己有一套製作咖啡的裝備，比如手衝設備，又比如意式咖啡機等等，但並不是硬件厲害就能等同於做出來好喝的咖啡了哦！除非你使用的機器是全自動的咖啡機，不然的話製作出好喝的咖啡也是十分考驗技術的。
今天跟大家分享關於提高製作濃縮咖啡的5個技巧！注意這5個技巧，你在家裡也能做出好喝的咖啡！

先買個稱

有不少朋友會認為秤這個東西並非必需品，不值得為它花錢。但是！想要做出好喝的咖啡，秤很重要！做咖啡的時候別再憑感覺，啥都是適量啦！
擁有一個秤，我們就可以知道我們用了多少咖啡粉，出了多少咖啡液，從而可以計算出濃縮咖啡的粉液比。根據這些參數結合自己的口味得出一個最適合自己的黃金比例。

了解你的萃取參數
由於意式咖啡機的水溫基本上都是固定的，嚴格來說，研磨度也需要根據咖啡豆的狀態等進行微調，所以製作濃縮咖啡我們需要定好的其實也就是粉重、粉液比、萃取時間這三樣。
尤其是萃取時間，當萃取時間過短時，萃取出來的濃縮咖啡酸度高且口感薄；萃取時間過長時，萃取出來的濃縮咖啡會有著明顯的苦澀味。一般來說，理想的萃取時間是在25~30秒之間。

及時清潔機器
這一點可能很多朋友都會忽略。花了大價錢買了機器、磨豆機，潛心研究機器設備以及技術，卻忘記了機器的日常清潔維護。
正確的清潔機器，能夠延長機器壽命，使咖啡機保持最佳狀態。

1、衝煮完Espresso後，立即沖洗乾淨衝煮頭。把粉碗裡的咖啡渣及時丟掉，並扣上沖煮頭用水沖洗一遍。

2、打奶泡前，先用乾淨的濕抹布包裹蒸汽棒放一放蒸汽，這樣可以避免蒸汽棒裡的冷凝水打入牛奶中。打完奶泡後，馬上用濕抹布擦拭乾淨蒸汽棒，並再次放一放蒸汽，把殘留的牛奶噴掉。

3、如果使用頻繁的話，最少每個星期一次，使用專門的咖啡機清潔粉清洗一次機器。半自動機器的話，把手柄裡的粉碗拆下來，熱水加清潔劑浸泡，並換成盲碗，用清潔粉反沖洗衝煮頭。全自動機器一般有自動清洗功能，按說明書操作添加清潔劑即可。使用清潔劑清洗過後，製作出來的第一杯濃縮咖啡要倒掉，防止有輕微的清潔劑殘留。

4、打奶泡用的蒸汽棒，用熱水加清潔劑浸泡15分鐘，開蒸汽打一下就關掉，然後換成清水重複一遍操作。

使用新鮮的咖啡豆
注意，這裡所指的新鮮並不是說新鮮出爐的咖啡豆，
咖啡豆在剛剛烘焙出來的時候會擁有著大量的二氧化碳氣體，這些氣體在萃取的時候會對咖啡粉跟水的接觸產生影響，而養上一段時間，讓氣體排走部分，能夠讓咖啡粉跟水更好地接觸，進行萃取。
養好的咖啡豆，喝起來香氣、味道都是比較香濃的。而放置時間久了的咖啡豆，製作出來的濃縮咖啡油脂淡薄，味道上也容易出現木質、苦澀感。

使用無底手柄來檢查你的布粉、壓粉
無底手柄，檢查你布粉、壓粉狀況的好幫手！
無底手柄，正如其名，去掉了分流嘴跟底部，露出了濾網，我們在製作的時候可以直接觀看整個萃取過程，十分享受~

但如果你的布粉、壓粉沒有做好，咖啡粉餅出現了通道，水通過這些粉層薄弱的部分濺出，直接化身為噴射戰士！

來源：狼人咖啡研究所

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