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標題: 如何分清白茶的品種類別？ [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2022-5-17 01:05:37 標題: 如何分清白茶的品種類別？

如何分清白茶的品種類別？

白茶，因成品後茶葉披滿白毫，如銀似雪而得名，所謂「綠妝素裹」。這是早在唐朝陸羽的《茶經》和宋朝趙佶的《大觀茶論》裡，就有記載及專論的名茶。

其品種有單芽製作的白毫銀針，和芽葉製作的白牡丹，此兩者都來自大白茶樹。而同樣以芽葉製作的貢眉、壽眉，則來自小白茶樹。

白毫銀針

白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，滋味鮮爽，是白茶中的極品。

由於鮮葉采自大白茶樹的肥芽，其成品茶，長3厘米，整個茶芽為白毫覆被。沖泡後，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。

一般每3克銀針置透明玻璃杯中，沖入200毫升沸水，開始時茶芽浮於水面，5-6分鐘後茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時茶芽條條挺立，上下交錯，望之有如石釧乳，約10分鐘後茶湯泛黃即可取飲。

白牡丹

白牡丹何以冠此高雅之芳名？

因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉製成的，是白茶中的上乘佳品。

貢眉、壽眉

貢眉，有時又被稱為壽眉，是白茶中產量最高的一個品種，其產量約占到了白茶總產量的一半以上。

它是以菜茶茶樹的芽葉製成，這種用菜茶芽葉製成的毛茶稱為「小白」，以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的「大白」毛茶。

以前，菜茶的茶芽曾經被用來製造白毫銀針等品種，但後來則改用「大白」來製作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來製造貢眉了。

壽眉是用采自菜茶（福建茶區對一般灌木茶樹之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉製成的白茶。

貢眉的產區主要位於福建省的建陽縣，在建鷗、浦城等也有生產。製作貢眉的鮮葉的採摘標準為一芽二葉至一芽三葉，採摘時要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。

貢眉的製作工藝分為初制和精製，其製作方法與白牡丹茶的製作基本相同。

優質的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡後湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。

(二五區)

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