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標題: 肯亞咖啡個性強>你喜歡嗎？ [列印本頁]

作者: 力寶龍 時間: 2024-3-25 01:01:11 標題: 肯亞咖啡個性強>你喜歡嗎？

肯亞咖啡個性強>你喜歡嗎？

如果我們現在跟你說有個咖啡產區，帶有濃烈的莓果、深色水果的酸度，尾韻還有明顯的焦糖，時不時有白花或是紫花香氣，冷掉之後還有果乾般的發酵甜感，你會覺得是哪個產區呢？沒錯，就是肯亞，產區風味鮮明，手沖咖啡控都愛喝的精品咖啡豆！

但是，我們也常常遇到很多跟我們說不喜歡喝肯亞咖啡的客人，但既然肯亞咖啡有那麼多華麗的風味，那為什麼有些人不好喝呢？我們認為原因主要為以下3點：

①太酸…？(果酸活潑明亮)
這也是我們常常聽到客人在說話的其中一個原因。但大家不是都在說酸度是精品咖啡中重要的風味(肯亞咖啡常常有莓果的酸質)，是什麼造成了埃塞俄比亞的水洗那麼受歡迎，而隔壁國的肯尼亞卻沒有呢？
確實，肯亞的酸度是比較強烈一些，但也絕對不到不能接受的程度。我們認為應該是肯亞的肯亞式水洗，造成了除了酸質之外，也帶有十分強烈口感與其他風味，造成了你同時被多種風味攻擊，而沒有辦法好好分辨那些風物是酸哪些不是。但酸又是感官中相對容易被察覺的，所以你就怪它很酸。

②你的第一杯精品咖啡影響
第一印像不一定是對的，但是它會在你的心理面上留下一個很大的印象。回想一下自己第一次開始喝第一杯精品咖啡的時候，你喝的是哪個產國呢？相信很多人一定是埃塞俄比亞吧！至少我是從耶加雪菲開始喝精品咖啡的。所以第一杯咖啡的風味強度會讓你覺得這個就是這個飲品應該有的強度，而肯亞的風味強度超越一般產區太多了！
所以你要嘛覺得「噢，這個怎麼這麼猛，太爽了吧」；要不然就是「哎唷，這個我喝不習慣」。也就是大家第一杯喝的咖啡都不會是肯亞這麼強烈的味道，自然對於這個的接受度就不會那麼高。

③肯亞不是很好烘焙
因為肯亞的傳統分級制度是以目數(大小)分級，加上品種是波旁/鐵皮卡的後代，然後肯亞式水洗又增加了肯亞咖啡豆的硬度，又大又硬（例如AA級），簡直就是烘焙師的惡夢。一些烘焙不好的肯亞咖啡，常常會出現青番茄等等的味道，當然不能說這些風味沒有人愛，但一個不小心可能就會變成大草原的味道。

愛上肯亞咖啡的3種方式
如果你看完上面的，還是想要入手肯亞咖啡豆來喝看看，但還是很害怕肯亞強烈的味道，那怎麼樣沖煮才好呢？以下分享三種做法，都可以試試看：

①熱熱喝快快好
這不是在說感冒藥，而是因為在高溫的時候，人類對整體風味的感知會比較弱一點，所以可以趁著溫度稍高的時候喝下肯亞咖啡，可能可以感受到剛好的風味強度。（手衝結束盛杯後就可以先聞香氣後小口喝一下，從熱到溫喝完；涼下來後酸感會更強）

②降低濃度
你可以磨粗一點，或增加一些水粉比（例如從常用的粉水比1:16改成1:18），讓整杯喝起來稍微平淡，也比較好入口。因為肯亞咖啡原本的風味就很強了，所以稍微沖淡一點還是很華麗好喝！

③配著食物一起
其實很少人咖啡配食物，最多就是配上一塊蛋糕。但如果你跟著一些重口味的食物一起吃的話，咖啡中的糖分會減緩一些鹹味的感受，而食物中的風味也會減少你對酸的感受，算是一個非常好的相輔相成！建議搭配水果蛋糕，有意想不到的完美享受:)

最後，要喝哪一款肯亞咖啡？
肯亞咖啡有著很棒的莓果、焦糖、梅子、果乾等等迷人的風味，搭配上適當的沖煮，你一定可以得到一杯適合你濃度的肯亞咖啡。不過要實踐上面三點的話，首先一定要買到一包烘得不錯的肯亞好豆！阿啡的店有3款熱銷的肯亞咖啡豆，有水洗有日曬，也有SOE(單一產區義式豆)，歡迎帶走品鑑，你會因此愛上肯亞咖啡：）

(CAFFESME)

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