BeOne 餐酒沙龍受到法王路易十五時代「沙龍」傳統的啟發，這些沙龍曾是法國知識分子與藝術家交流思想、激發靈感的聚集地。BeOne 延續了這種文化碰撞的精神，成為台北現代聚會的理想場所。品牌主理人蔣煥 Colin 曾在美國華爾街擔任投資銀行家，師從被稱為「現代金融之父」 2013 年諾貝爾經濟學獎得主，美國芝加哥大學尤金．法馬教授。但對台灣文化的深刻認同與台灣美食的熱愛使他斜槓跨界創立了BeOne餐酒沙龍。品牌名稱「BeOne」象徵著台灣多元文化與命運共同體的融合與共生：「Be One Taiwan」。我們是「小國小民」，但我們更是「好國好民」，效仿一百年前台灣文化協會世代蔣渭水「樂為世界人/台灣名譽馨」的自由精神，創辦人蔣煥Colin想要打造一間世界級擁有「台灣魂」的「國民酒吧」，透過美食美酒讓世界看到台灣「好國好民」的美好，這是BeOne的創立初衷與主理人的文化信仰。Colin 因此重金延攬邀請頂尖法餐主廚 Eric 和 Adam 共同擔任BeOne的「黑白大廚」，以雙主廚高規格的技藝和創意，攜手打造出融合餐、酒、藝文的跨界空間。兩位主廚曾在樂沐Le Mout、MiraWan、樂斐LOPFAIT等米其林頂級法式餐廳累積豐富經驗，結合各自成長的多元文化視野，為台灣在地美食注入嶄新的生命力，並精心打造出與料理相得益彰的調酒體驗，進一步升華餐飲感受。BeOne，不僅是台灣最精緻奢華的特色餐酒館，更是一場台灣文化與法式優雅交融的藝術饗宴，為食客呈現出精緻與內涵並存的美味享受。
BeOne 的理念深植於對台灣多元共融文化的高度認同，發展出既有日常飲食親和力的廣度，又具法式料理精緻深度的獨特菜單。正如國宴料理彰顯文化理解與多樣手法，BeOne 由品牌主理人 Colin 與兩位頂尖「黑白大廚」 Eric 和 Adam 共同打造，以國際視野、台味靈魂和對食材的深刻洞察力，創作出一系列代表現代台灣文化的「平民國宴」。這些料理以台灣平民美食為靈感，融入個人情感與家鄉情懷，透過法式烹調手法結合各國料理精髓，再以美學擺盤呈現，將台灣的味覺記憶轉譯成全球語言。每一道菜品都是對台灣傳統風味的現代詮釋，讓食客在享用美食的同時，也能感受台灣文化的深厚底蘊與豐富內涵。
台魂西作，BeOne 六道必吃菜色推薦
由雙主廚 Adam 與 Eric 從可Casual自由單點的（a la carte）中精心挑選六道必吃Fine料理，非常適合首次來到 BeOne 的兩人共享。BeOne 餐酒沙龍以法式料理的精緻、美式的輕鬆氛圍與台灣文化的靈魂相結合，在台灣首創「Fine-Casual Dining」的全新體驗。由主廚 Adam 與 Eric 精心打造的六道必吃料理，充分展現法式精緻奢華與台灣靈魂的創新融合。