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標題: 雙色甜椒豆腐雞肉排佐濕潤淋醬 [列印本頁]

作者: 大頭寶珠 時間: 3 天前 標題: 雙色甜椒豆腐雞肉排佐濕潤淋醬

雙色甜椒豆腐雞肉排佐濕潤淋醬

食材（2人份）：雞絞肉200克、板豆腐100克、馬鈴薯50克、櫛瓜30克、紅甜椒30克、黃甜椒30克、洋蔥30克、醬油、鹽少許

濕潤淋醬：高湯或水50毫升、醬油1/4茶匙、太白粉或玉米粉1/4茶匙（調成芡水）

作法：

1.將紅甜椒、黃甜椒（建議去皮，口感更佳）、櫛瓜（皮嫩可不去皮，若粗糙則建議去皮）、洋蔥，全切極細碎末（小於0.4公分）。

2.將雞絞肉、壓碎豆腐、馬鈴薯泥、所有蔬菜末與調味料，以同方向攪拌至黏稠。

3.將肉餡塑形成數個圓餅狀的肉排。

4.鍋中少油，將肉排煎至兩面金黃後取出。

5.利用原鍋，加入高湯、醬油煮滾，加太白粉水勾薄芡。

6.將醬汁淋在肉排上，溫熱享用。

●食用時，可直接用叉子或湯匙的邊緣將肉排輕鬆分切成小塊，質地非常軟嫩。

●若用蒸的方式，可將蒸出的湯汁直接勾芡。

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