鹿港文化之旅就在11/28] 鹿港小吃美食介紹-10p-

ㄅㄨㄅㄨ咕嚕

 
蚵仔煎：
蚵仔煎是鹿港道地的街頭料理。以新鮮的蚵仔裹上地瓜粉，再加上當季蔬菜，淋上
祖傳的特製醬料，即能煎製成新鮮海口風的蚵仔煎。令人垂延欲滴，口感特殊是遊
客必吃的一道美食。
 
牛舌餅：
鹿港牛舌餅，是鹿港最具代表性的傳統糕餅之一。以高筋麵粉、純麥芽、粗砂糖和
一些鹽製成，皮酥、餡軟，爽口不膩，剛烤好的尤其好吃且味道其香。目前除了原
味外，還有芋頭.山藥..等其他口味供遊客挑選。
 
彩頭酥：
是國宴指定的鹿港點心，是用新鮮蘿蔔與綠豆沙製成，蘿蔔洗淨切絲後，加鹽搓揉
以去苦味；相當繁複！「彩頭酥」內餡酥軟，還可以吃到蘿蔔絲的清脆，在甜中帶
鹹的滋味，相當好吃！
 
芋丸：
口味獨特、越吃越香的芋丸已是來到鹿港不得不品嘗的古早味小吃。完全以純手工製
作，利用一條條的芋仔絲包覆醃製的豬肉內餡，再沾上獨家的醬料，會讓您不知覺而
一口接一口喔。可用於煮湯或油炸烹煮，不僅好吃還俗擱大粒，是鹿港獨特小吃。
 
鹿港麵線糊：
鹿港麵線糊遵照傳統手工古法製作，麵線濃稠可口，風味絕佳，入口不需咀嚼，而是
加入以豬骨、豬肉、雞蛋、蝦米、麵線、蔥仔酥、太白粉、甘藷粉為主要材料，味道
鮮甜好吃順口。
 
米栳：
是一道鬆脆可口的傳統茶點，作法簡單，將發酵過的糯米粉團，經過油炸，塗上豬油
和麥芽糖漿，外層滾上密實米花稱「米米老」，其他口味如黏上芝麻稱「麻米老」，
目前口味更加多樣，有花生米老、杏仁米老及核桃米老..等。
 
肉包：
鹿港肉包是赫赫有名的，每各店家有自己獨門配料及作法，麵皮薄而味美，  一口咬下
去湯汁頓現，香濃撲鼻，真叫饕客欲罷不能，吃了還想再吃。除了新鮮的肉包外還有菜
包供遊客一解味蕾。
 
蝦猴：
蝦猴學名「蝦蛄」，長相奇特，頭部像螻蛄，尾部像蝦，常裝在小籃中兜售。諺語流傳
：「一隻蝦猴配三碗粥」，因早期鹿港窮困人家之鹹菜餚，今日因不易挖取，身價暴漲
。若將之配以酒食，常為外出之鹿港人，返家時必帶之特產。
 
蝦丸：
鹿港手工蝦丸，全省聞名。其純手工製造，絞碎的沙蝦，配上太白粉及佐料，少許的肥
豬肉、不傷蝦肉組織以沙蝦的肉質做出的蝦丸均勻的蝦漿用手捏成圓形後，在放入沸水
中煮熟，等到蝦丸自動浮出水面就可以撈起了。令老饕們百吃不厭，回味無窮。
 
麵茶：
鹿港特有茶點之一.利用純手工現炒方式，秉持古法製作，將麵粉以小火慢烘慢炒，風味
獨特、口感極佳、食用時以開水沖泡即可食用，十分方便。目前有古早味(豬油、素食麵
茶另外也有出產養生黑麵茶及鹹麵茶…等口味)供遊客享用。

《 本帖最後由 堡主 於 2010-11-11 09:29 編輯 》