藥王孫思邈

陳宗益

孫思邈為治療腳氣病，自百餘種古方中，選出數十種藥方，依據不同的證候用方，並將這些案例及方藥載於《千金要方》和《千金翼方》中。

對於腳氣病的防治，後人常說孫氏主張用榖白皮煮水去渣後用以「煮米粥常服防之」，「即不發」。榖白皮是褚樹皮，而不是米糠皮。腳氣病的病因正是飲食長期缺乏維生素B引起的。在一些傳說的故事中，還具體到孫思邈對病人「嚴太守」觀察，發現了他的飲食習慣，找出了腳氣病的病因，提出「用穀皮（褚樹皮）煮粥常吃以預防腳氣病」[2]，還有的故事把榖白皮誤傳為穀皮、米糠皮。

事實上，孫思邈列出為腳氣病列出了幾十種藥方之一。其他藥方包括：「三白草味甘辛寒有小毒，主水腫腳氣」，「蓖麻子葉主腳氣風腫不仁」，「白楊皮味苦無毒，主毒風腳氣腫」，「豺皮性熱，主冷痹腳氣」，「伏火石硫黃，救腳氣除冷癖理腰膝」等各種植物、動物、礦石，還有胡麻葉、蒴根、大麻、烏豆、桑白皮、生豬肝，等等。甚至還有烏牛尿（體弱者混合牛奶）這樣的動物排泄物[3]。後世的一些人為了說明孫思邈找到了腳氣病的治療方法，而故意只挑其中的「穀皮」（其實是五升褚樹皮）、豬肝等維生素B含量高的，而不提烏牛尿、豺皮這樣的東西