毛豆背後的秘密

林立暘

毛豆背後的秘密

你知道嗎？其實毛豆、黃豆和黑豆都是【大豆家族】的一員！

那麼為什麼它們在顏色和口感上差這麼多呢？

讓我們一起來認識毛豆、黃豆與黑豆的區別和營養價值吧！

►毛豆、黃豆與黑豆的區別

－毛豆是八分熟的大豆，也就是在大豆還沒完全成熟時，豆莢仍呈綠色就採收，這也是為什麼毛豆的外皮帶有一層毛絮，且口感更加清脆！

－黃豆和黑豆則是完全成熟的大豆，因為品種不同，所以採收後的顏色和口感就會有所不同。

►營養價值差異

毛豆、黃豆和黑豆都含有豐富的蛋白質，但不同品種的營養成分會有所差異。

－毛豆的熱量較低，口感較清脆

－黃豆含有較高的異黃酮

－黑豆富含花青素

►保存方式

－毛豆：未煮熟的毛豆可放入保鮮袋冷藏，保持新鮮，通常能保存3-5天。煮熟後可分裝在保鮮袋中冷凍保存，長達1個月。

－黃豆與黑豆：未煮熟的黃豆與黑豆，在未開封的情況下可冷藏保存約1年，開封後則約3個月。煮熟後可分小包裝冷藏保存3-5天，冷凍則可保存約１個月。

►選購建議

－無論是毛豆、黃豆還是黑豆，選擇國產大豆，國產大豆大多為非基改作物，不僅能支持本地農業，也能保證產品的新鮮與品質！

－選擇有機農產品標章、產銷履歷標章，或具有溯源農糧產品QRCode的產品，讓你吃得更安心、更有保障！