每週吃3份薯條 糖尿病風險升兩成

Tzuyu

媒體來源:台灣大紀元
原文網址:https://www.epochtimes.com.tw/n480659/
 
馬鈴薯的攝取量與烹調方式與糖尿病風險有關。（Shutterstock）

更新：2025年08月17日

【記者戴德蔓／台北報導】許多人愛吃薯條，但研究顯示，過量攝取薯條可能增加健康風險。據《英國醫學期刊》（The BMJ）6日刊登的大型研究，每週吃3份薯條就與第二型糖尿病風險增加20%相關。

據哈佛大學公共衛生學院與劍橋大學團隊的研究，分析1984年~2021年超過20萬名美國醫療專業人員的飲食資料。所有參與者起初都沒有糖尿病、心臟病或癌症病史，且每4年填寫一次飲食問卷。近40年追蹤中，有2萬2,299人被診斷為第二型糖尿病。

研究顯示，馬鈴薯的攝取量與烹調方式與糖尿病風險有明顯關聯。若每週攝取3份馬鈴薯，糖尿病風險大約增加5%。薯條的影響最顯著，每週食用3份薯條，風險大幅增加20%。而採用水煮、烘烤或馬鈴薯泥等烹調方式，並未觀察到明顯的風險增加。

研究發現，若能以全穀物取代馬鈴薯，對健康有益，可以使糖尿病風險降低8%；若取代薯條更能使風險下降19%；若是以白米取代馬鈴薯，反而與糖尿病風險升高相關。

臺北榮總婦女醫學部遺傳優生學科主任張家銘提醒，薯條是高熱量、高升糖、高油脂的組合，經常食用不僅影響血糖、體重，膽固醇也可能升高。全穀物富含膳食纖維，消化吸收慢，能延長飽足感，有助腸道與血糖健康。健康飲食來自日常選擇，「今天少一份薯條，明天多一碗糙米飯」，長期下來就能換來穩定血糖與代謝健康。◇
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感想:油炸食物不要經常吃，以免升高糖尿病的風險。

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阿, 那我每周超過三次了, 慘了.

sos3331

油炸食品應避免攝取過多，因為外食所使用的油品來源難以確認。