米其林星廚客座不是飯店才有 「莆田」海味季6款星光佳餚飄香

驛動的心

 

莆田今年舉辦海味季，邀請新加坡本店行政主廚來台指導，推出6款極鮮料理。

　　請異國米其林星級主廚來台客座炫技與傳藝不是五星級觀光飯店專屬，為讓客人嚐到星級中餐，王品集團旗下「莆田」餐廳推出「海味季」美食推廣活動，請到新加坡米其林一星餐廳「莆田PUTIEN」本店米其林主廚陳光林首度來台傳藝，以閩式手法融入台灣在地食材設計星光美餚，並自9／9日起推出「豆釀金香午仔魚」、「鮮饌砂鍋鱸魚煲」、「秘製沙茶海鮮煲」、「手炒沙茶牛肉」、「經典南煎肝」與「花甲芙蓉蛋」等6道全新星級功夫菜，售價最低238元起鹹香下飯又開胃。9／8日上午11點，將在「王品瘋美食App」狂撒海味季新菜限量1折券，最低只要27元就可以大啖新菜。
　　
　　根據市調，中餐在台灣市場胃納逾650億元，「莆田」這次推出海味季，除了鞏固既有客群，也希望藉由新菜帶動話題，提高品牌在市場滲透率，預計帶回超過五千萬營收。品牌也將在9／8、9／9及9／12展開六都聯合招募，歡迎優秀餐飲人才加入莆田。
　　
　　「莆田」新加坡本店行政主廚陳光林表示，閩菜講究鮮香醇厚、以烹調海鮮見長，此次新菜延續吃當令原味精神，選用在地台灣午仔魚、鱸魚，透過細火慢煮、快炒爆香等工序，呈現層次豐富口感與香氣。也特別傳授閩南道地「手炒沙茶」技法，選用10餘種香料，包括咖哩粉、叻沙醬、花生粉等，以慢火細炒釋香，嚐來微辣馥郁，帶有濃郁口感與香氣，與台灣沙茶醬鹹口為主的風味截然不同。
　　
　　海味季主打豆釀金香午仔魚，嚴選台灣午仔魚，搭配特選米豆醬與酥炸蔥薑蒜，大火燜煮起鍋、嗆入白蘭地，鎖住海味鮮甜、入口鮮嫩。秘製沙茶海鮮煲則集結白蝦、海蠣、鱸魚等六種美味海鮮，搭配手工豆腐、豆芽菜，佐秘製沙茶醬細火燉煮，吃來鮮甜濃醇，鹹香開胃。鮮饌砂鍋鱸魚煲，將台灣鱸魚煎香至金黃，再注入老母雞湯熬煮，湯頭濃郁鮮醇、湯比魚更鮮，嚐來溫潤回甘。新菜上桌先嚐鮮，「莆田」將在9／8上午11點，在王品瘋美食App發放海味季新菜1折券，最低只要花27元，就可以大吃新菜超過癮，數量有限、手腳要快。