和風明太子豆乳湯烏冬

蔡仲子

和風明太子豆乳湯烏冬

預備食材

材料
急凍烏冬 1個
生明太子 1條
無糖豆乳 400毫升
生食用雞蛋 1隻
羽衣甘藍1片（切絲）

調味料
李錦記特鮮菇粉 1茶匙

烹調步驟

1.用小刀縱向切開明太子外層薄膜，用刀背或匙羮刮出明太子顆粒備用，雞蛋分開蛋白和蛋黃。

2.以開水灼熟烏冬，備用。

3.鍋中加入豆乳，以小火煮滾後加入調味料。加入蛋白和一半明太子拌匀，把烏冬加回入湯底內。

4.放入餘下的明太子，鋪上羽衣甘藍絲和蛋黃裝飾，拌勻即可。

5.貼士：
   1. 想更添和風滋味？調味料可加入１茶匙味噌；用紫菜絲代替羽衣甘藍。
   2. 先用熱水灼熟烏冬再加入湯底，可避免湯底有雪味。