燕麥奶拿鐵 在家自己做

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燕麥奶拿鐵 在家自己做

燕麥奶拿鐵(Oat Milk Latte)是以燕麥奶取代牛奶，來製作拿鐵咖啡(Café Latte)。拿鐵是許多人喜愛的咖啡飲品之一，無論是通勤族人手一杯，或是與三五好友的下午茶時光都可以見到它的身影。這樣的幸福飲品有沒有可能在家就可以製作呢？Oat Milk Latte is a Café Latte made by replacing milk with oat milk.

在家做當紅飲品「燕麥奶拿鐵」

星巴克、便利商店、大街小巷的獨立咖啡館…等，近期皆爭相推出「燕麥奶拿鐵」，沒有牛奶的過敏源、符合環保意識的低碳排量、與咖啡良好的融合性，深受許多人的喜愛。本週小學堂跟大家一起在家沖泡出好喝的「燕麥奶拿鐵」。

咖啡店製作一杯拿鐵，會透過義式咖啡機以高壓萃取出濃縮咖啡，再加入以高溫熱蒸氣打發的綿密奶泡做融合。濃縮咖啡萃取率極高，單喝具有糖漿般的醇厚度，喝不習慣的人會感覺過濃難以入口，但濃厚的滋味非常適合做為基底調味。以義式咖啡機的蒸氣棒打發的奶泡具有綿密的口感，讓拿鐵喝起來細膩滑順。

在家中沒有義式咖啡機，要怎麼製作拿鐵呢？此篇目的是用手沖方式，沖出萃取率高的咖啡液，再直接加入燕麥奶，做成簡單版卻好喝的燕麥奶拿鐵。相較於平時手沖，做拿鐵的咖啡液需要更濃郁才行，這樣加入燕麥奶，才能讓咖啡風味留在拿鐵中。

步驟一：手沖單品濃縮咖啡製作

手沖咖啡器具
沖煮時需要使用到的器具有：磨豆機、濾紙、濾杯、手沖壺、咖啡下壺、電子秤、溫度計、碼表等。

沖煮參數：
- 研磨度：研磨度-細 [較平時手沖刻度再細一點]
- 水溫：95度
- 粉水比：1:7.5
- 悶蒸時間 30秒
- 悶蒸粉水比 1:1.5
- 沖煮時間 3分30秒 [含悶蒸]

濃縮咖啡沖煮步驟：

[ 以1-2人份為例，20g粉，注入約150g的水 ]
1. 研磨咖啡粉20g
2. 熱水沖濕濾紙，去除紙味
3. 均勻的倒入咖啡粉
4. 悶蒸 [ 95°C熱水，の字型注入30g水，等待30秒 ]
5. 斷水法沖煮 [ 慢慢沖，一次加入約10克熱水，讓濾杯裡的咖啡流下去一些，再繼續加入 ]
6. 一邊沖一邊注意時間，注完150克熱水時，3分30秒也到達
7. 倒出咖啡液，約略得到120克的咖啡液 [ 約有30克的熱水吸潤在濾杯中 ]

步驟二：加入燕麥奶

材料：
- Oatly咖啡師燕麥奶 180g
-剛沖好的單品濃縮咖啡 120g

步驟：
將燕麥奶與濃縮咖啡混合，即完成簡單版卻好喝的燕麥奶拿鐵。
不同的咖啡豆、烘焙度，手沖出的風味與濃度會有不同，可依照個人口味調整燕麥奶量，也可以加入糖，或是喜愛的風味糖漿創造獨特的個人化飲品。

適合製作拿鐵的咖啡豆推薦

好喝的燕麥奶拿鐵，咖啡豆是其中影響風味的因素之一，有的人喜歡咖啡烘焙味濃厚；也有人喜歡具有果香風味的拿鐵。由於製作拿鐵咖啡，咖啡液的香氣需要更濃郁才行，因此建議採用萃取率較高的焙度，像是淺中焙以上的焙度，會較為合適。

喜歡融合單品特色風味的拿鐵愛好者 推薦
豐富香氣、甜味層次、口感濃郁的風味特性，用來製作燕麥奶拿鐵除了可以呈現咖啡重度外，還可以喝到豆子本身的風味豐富度，與燕麥奶融合，恰到好處。

(JC咖啡小學堂)