冷萃咖啡更火了

阿良車輪餅

冷萃咖啡更火了

這幾天的氣溫幾乎都飆升到31℃，此時此刻咖啡控最想喝的，第一選擇就是冷萃咖啡，可以說，沒有一杯冷萃咖啡解決不了的問題，如果一杯不夠，那就再來一杯:) 今天就跟大家分享下，近些年冷萃咖啡越來越火爆的原因，看完喜歡的夥伴也請分享給身邊的夥伴也請分享給身邊的夥伴

冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）指的是用冷水或冰水在低溫下長時間萃取製作而成的咖啡。冷萃咖啡歷史非常悠久，據說最早發明者是那些往來歐亞之間從事咖啡貿易的荷蘭殖民者，他們常年在海上航行，缺乏熱水時便會嘗試使用冷水沖泡咖啡，後來這種方法又傳到了日本。

隨著精品咖啡運動的深入，前幾年冷萃咖啡在北美逐漸熱了起來，又於2017 年前後在國內開始消費升溫，目前已成為各城市精品咖啡館的“標配”，這幾年冷萃咖啡的突然走紅有多個原因。

（1）冷萃咖啡並非只是將熱萃的高濃度黑咖啡加冰塊「涼下來」那麼簡單，而是需要精心設計萃取策略，花費更多的時間來獲得，有道是「用時間換取精華」。在今天這個工匠精神回歸的時代，無疑是大受歡迎。

（2）製作冷萃咖啡需要截然不同的粉水沖泡比例（冷萃一般用1:10-1:12的粉水比，而手沖咖啡常用的是1:14-1:16），導致消耗更大的粉量才能萃取出相同容量的黑咖啡，物料成本更高一些。成本高導致定價高，相應的產品溢價也更高。

（3）由於冷萃咖啡萃取水溫低，酸度柔和不尖銳、風味細緻，甘甜溫和，這不僅迎合了精品咖啡浪潮下對於純天然、特色好風味的極致追求，還不傷害牙齒琺瑯質和腸胃，對於某些人群來說接受度更高。

（4）不論什麼烘焙程度、什麼處理方法，都可以嘗試用來製作冷萃咖啡(推薦選用口糧級別手沖精品豆，做起冷萃來好喝成本又能輕鬆接受)。再加上萃取過程比較緩慢，不太可能出現“徹底失敗的作品”，一旦製作工序確定下來，不管是咖啡師還是愛好者，都可以勝任。

（5）冷萃咖啡入口不如熱萃咖啡那般張揚肆意，但內斂沉穩中各種風味細節紛至沓來，讓你感動連連，是迥異於熱萃咖啡的全新品鑑體驗，新奇有趣，大受年輕人士歡迎。

（6）各種高顏值、網紅級的冷萃咖啡製作工具(冷萃壺、冰滴壺等)層出不窮，大大推動了冷萃咖啡的熱潮。

(CAFFESME)