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藥膳人參燉全雞
食材
全雞1隻(約1.1~1.2kg)
枸杞20g
紅棗20g
人參鬚2~3支
當歸1小片
調料
鹽20g
糖20g
紹興酒1小匙
1.雞隻用流動的水從後方的洞口灌入並用手挖取乾淨。
2.起鍋開大火,加入適當水量,待水煮滾後,放入雞隻汆燙約5分鐘,去除雜質與血水。
3.取一甕或鍋子,放入雞隻、枸杞、紅棗、人參鬚、當歸、鹽、糖及紹興酒,最後加入可淹過雞隻的水量。
4.用保鮮膜將甕密封住。
TIPS:無論是用蒸籠或電鍋,都建議用保鮮膜封住,才能讓雞湯味道封存住。
5.放入蒸籠約一小時即可,若放電鍋則是外鍋加3~4米杯水,按下開關,待開關跳起就完成了。
※本示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場、中藥行購買,示範分量皆為3~4人份。
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