包粽子該使用哪種糯米？新糯米？舊糯米？

Rachels

包粽子要用新糯米還是舊糯米？

糯米與我們一般在吃的米有點不同，一般在吃的米是越新鮮的越好吃；而糯米則會因為放的時間越久，口感變的越Ｑ。

像是湯圓、麻糬、年糕…等等糯米加工食品重視Ｑ彈口感，所以讓糯米放越久價錢反而越高！

煮飯的米會隨著放置的時間越久而變得便宜，糯米卻是越舊越貴！

新舊糯米最大的差異就在口感，舊糯米會隨著時間讓糯米中的水分含量減少，水分少煮起來會更Q彈，所以，包粽子不管是選用新糯米或舊糯米都是可以的，重點是選擇您喜歡的口感！

舊糯米

1. 不管是熱的吃、冷的吃口感都很Ｑ彈。

2. 煮的時間需要久一些。

3. 因為存放困難，價格相對比較高，存放1年的老糯米價格比新糯米高出20%，存放2-3年的多半比新糯米價格高出的35%-40%。

新糯米

1. 剛煮熟時糯米會比較軟爛，放涼一下就會變回Ｑ彈的口感，所以如果習慣放涼一點再吃也可以選用新糯米。

2. 煮的時間比較短。

3. 價格相對比較低。