回鍋肉

冰琉塵

鹹香下飯的一道菜式，重口味的快炒佳餚。

食材:
五花肉一塊
包心菜半顆
蒜頭3瓣
辣豆瓣醬1大匙
甜麵醬1小匙
辣椒2個
蔥2隻
米酒、糖適量

1
五花肉在滾水中加葱、薑、酒煮約25分鐘，洗淨後切片，在乾鍋中煸炒出油後倒出肉片。
2
利用鍋中煎出的油脂爆香蒜末、蔥段、辣椒，辣豆瓣醬及甜麵醬，加少許水，炒香後放入撕成大的包心莱。
3
菜炒軟後將肉片倒回拌炒，要更豐盛些也可加些豆干、靑椒等食材，加少許糖及米酒，豆瓣醬及甜麵醬已提供足夠的鹹味，不需再加鹽了。
拌炒入味即可，太乾的話可加少許水，大火收乾水分。


資料來源:annie