沖調咖啡

驛動的心

　　世界各地廣泛飲用咖啡並視之為享受，其中一個重要原因是它能夠適合不同的沖調方式並能滿足不同口味的需要。然而，沖調咖啡的基本原則是共同的：將磨好的咖啡豆用熱水浸泡出帶有風味和香味的汁液。

      　 儘管咖啡豆來源於阿拉伯，但阿拉伯沖調咖啡的方法卻沒有推廣開來，雖然現在有很多中沖調咖啡的方法，但這些方法和傳統的阿拉伯方式都有根本的區別，按照阿拉伯方式，咖啡要煮3次，效果並不理想，因為把咖啡的香味和風味全都煮掉了，而且增加了苦味。為了克服這一缺點，阿拉伯人在他們的咖啡中加入小荳蔻。我們則傾向於求助機器和技術。

       　沖調咖啡的方法從來沒有最好的，所謂最好的方法就是最適合你的方法。你必須考慮是否於己方便，要根據自己的偏愛和時間來決定採用哪種方法。沖調咖啡的過程美是難以言傳的。在辦公室裡的休息時間或忙碌一天之後，閒適地沖調一杯真正適合自己口味的咖啡，那可真是人間樂事。

　　一杯完美的咖啡
若想沖調好咖啡，這裡有七條簡單規則可供參考：
•使用新烘烤的咖啡豆，貯存最長不要超過一星期，最好是半小時前烘烤好的咖啡豆。
•把咖啡豆貯存在避光的容器中。
•沖調前現磨咖啡豆。
•使用前應現把水龍頭的水放幾秒鐘，然後再用剛從水龍頭流出的新鮮的涼水。把水煮沸，但時間不要太長，也不要把開水倒在咖啡上。
•使用你喜歡的方法 - 活塞，滴水器或任何方法 - 保證咖啡有足夠沖泡時間。
•即衝即飲。
•切記得把杯子預熱一下再倒入咖啡。