【台中市】異國料理走進夜市 奧地利碳烤豬腳

絕對官僚

異國料理走進夜市 奧地利碳烤豬腳

華燈初起，夜市成了許多人打牙祭的去處，如果在夜市吃膩了台灣小吃，在文心夜市裡往裡頭走進，有攤專售奧地利碳烤豬腳，迷人獨特的好滋味，不必專程上異國餐館，現在來到夜市即能享用的到。

每隻重達750克的大豬腳，先用各種香料以及老闆不能透露的秘密配方醃製兩天後，再入油鍋炸個20分鐘，最後放上受熱均勻的烤爐上細心翻轉烘烤，將油脂逼出來，豬腳皮吃起來軟嫩Q彈帶點焦脆，豬腳肉還保留住湯汁嚐起來不乾柴。

烤豬腳最不可或缺的伴侶即為沾醬，店家提供了四種醬料讓顧客選擇：原味椒鹽、蜂蜜芥末、泰式酸辣、檸檬塔塔，沾上不同的醬料，產生截然不同的豐富口感，讓客人可針對自己的喜好做搭配。最讓客人念念不忘的，莫過於這醃製過的小黃瓜，搭配烤豬腳十分爽口，連平常不敢吃小黃瓜的記者也忍不住多嚐幾口。

因身處夜市，顧及遊客的食用方便店家會細心的切食好裝在塑膠盒中，不必擔心品嚐烤豬腳會吃相狼狽而有損形象，曾老闆表示一隻豬腳可製作成五盒，一晚可賣出70隻的銷量，足見異國美食在夜市裡依然能擄獲遊客的青睞。未來還有可能研發出墨西哥等新口味，滿足更多張挑剔的嘴，也讓傳統的夜市美食更增添異國風味。（攝影／吳冠霖）