【新竹市】巷弄中的美食 張大眼才能品味的到

絕對官僚

新竹市集和街有一家高招小吃館經營已2年多，在創業之前老闆娘曾在食品業界有10幾年的資歷，曾在高雄作過包子、在新竹小吃店工作過，為了開業還特別學過，因為以養生為訴求，所以口味比較清淡，但客人如果較重口味，可以配合調整。食材以當天採購再自己加工，所以所準備的食材用完，便暫停該種料理。

高招小吃館的海產粥，是先將紅蘿蔔、香菇、玉米、水煮蛋等與生米先煮出粥底，其實這樣就可以吃，為了增加它的豐富性，所以才再增加一些主菜，而這些主菜是另外煮好之後再淋到粥底上，吃的時候再行攪拌，或以配菜的方式品味都可以。與市場上的廣東粥加主菜下去煮的方式不同，與從整鍋中分裝出來又大不同。

鮮蝦炒飯用的是大白蝦，從市場買回來的新鮮蝦子，再自己剝殼，留下蝦的尾部，與蝦仁有很大的差別。炒的過程中是加入老闆娘自己調製的醬汁，海鮮味較明顯。而且米粒粒粒分明，米心也煮透，非常爽口，份量很足够。老闆推薦搭配珍珠泡菜，非常搭，微辣的口感，會增加食慾。泡菜可以外賣，但要先預訂。

所有料理可以內用、外帶，附近一帶可以外送，因為現點現作，需要一些時間，最好用餐前一小時前要先預訂，以便安排。高招小吃不用味精，料多實在，經濟實惠，一試便知有沒有。（攝影／蔡聰挺）

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