犇 鐵板燒 美味極致

bencuisine

火焰的料理師!一直是我們對鐵板燒師父的稱呼~
頂級食材、料理手法、調味製作，讓一道新鮮的食材，經由師父藝術的手法再將味道更極緻化
除了在欣賞製作藝術過程，擺盤精美呈現，最重要就是味道成功征服許多老饕挑剔的嘴
這次經朋友介紹，我們來到位於熱鬧非凡東區的頂級鐵板龍頭【犇鐵板燒】品嚐

進入服務櫃台!說真的當下我倆還誤以為走進飯店櫃台中，因為這裏的裝潢帶出尊榮感受非常濃厚~~

你站在這空間，自己也會不自覺優雅端莊起來~

   
餐廳用餐區在地下一樓，延續著高貴品質的環境氛圍
樓下空間打出微亮燈光，增加一些用餐的氣氛
這裏鐵板區約有4-5塊鐵板，尤其小海這天還誤闖應該是餐廳的VIP房間
裡面空間之大，用餐環境更是優美舒適
不過誤闖還是對裡頭服務小姐很是不好意思!


當然頂級食材絕對是店家最基本的提供「松阪級和牛」、「近江級澳洲和牛」、「S.R.F.極黑和牛」、「Prime紐約客牛排」
放置非常顯眼區域，讓客人親眼看見你所品嚐的肉品模樣~



這是我們今天的料理區，服務人員上法國eviva純水動作還有一些相關流程
瞬間讓我們自己感覺身分不同!一般服務人員都會給一台平板讓客人點選餐點
由於我們提前說明品嚐【特殊套餐】，店家會將主廚今天準備食材流程一道道寫在桌位本子上
真的有像去宴會場所，在桌上看見等等會吃到些甚麼菜色一樣~












首先會上「歐式麵包 佐松露奶油醬」，先品嚐醬料部份~
奶油給人濃醇不膩的滋味，口中又吃出松露滋味讓醬料非常有層次口感
兩種不一樣顏色的歐式麵包，也有不同的滋味
淺色吃起來鬆軟，吃到麵包微甜在口中，讓人一口接上一口!
深色吃起來比較有咬勁，讓你在口中咀嚼越吃越香
兩者搭配佐松露奶油醬，增加醬料付予麵包不一樣的口感，真的很好吃
讓人又想多叫一盤麵包來品嚐呢! (麵包可續點)





稍微將牛舌加熱煎煮，包覆店家特製洋蔥~
當你吃到牛舌那一口，那種彈嫩的滋味讓人印象深刻
配上洋蔥讓口中多份清爽的滋味，特別是師傅精湛的廚藝，看著肚子又餓了!




再來介紹湯品「黑松露蘑菇湯」、「法式洋蔥濃湯」
當我們看見黑松露蘑菇湯，我們還以為是上一杯咖啡?!
沒有想到上頭白色部份是奶泡，黑色部份是"黑松露"，心中默默猜想這黑松露也太辛酸了吧?!
沒有想到喝上一口，濃郁黑松露滋味衝進舌根，瞬間佔滿舌頭任何角落
奶泡設計就像讓這濃郁得到分界點，讓你喝了一口有兩種滋味在口中，這道湯品真的讓我們大推啦!
「法式洋蔥濃湯」將洋蔥炒製過後慢慢燉煮，口感濃郁湯頭帶一點稠狀的口感
灑上一些黑胡椒激發洋蔥特殊的甜度，口感真的讓人印象深刻~




「極握壽司 (比目魚 & 和牛 & 鴨肝)」- 服務人員端上桌會建議從左至右品嚐
湯匙設計讓人方便一口品嚐，拍攝也相當有美感~
比目魚 - 將魚身塗上店家特製燒肉醬，當你放入口中瞬間比目魚就融化在嘴中
將味道留在舌頭表面，當你咀嚼只會吃到醋飯還有底下紫蘇葉口感
那雪化的肉質讓人迷戀不已~~
和牛 - 接下來品嚐和牛，肉質軟嫩帶出一些咬勁，味道提升一個層次
滋味很好，搭配紫蘇讓舌頭多了一點清爽，個人很喜歡~
鵝肝 - 這道就很妙，當我們在好奇這是甚麼滋味?
在口中咬下那第一口，就像是肉汁炸開，瞬間讓你口中都是鵝肝的味道，這道表現也非常好!

再來就是剛剛服務人員跟我們介紹的「澎湖野生大明蝦」、「昆布悶煎活鮑魚」

先說明蝦部份，口感帶出的紮實肉質，但是咬下去又可以感受到肉質帶出的鮮美~~
旁邊沾醬也是可提升明蝦味道的"海膽醬汁"，讓這明蝦口感滋味更上一層樓
鮑魚帶出深海的鹽度，讓這鮑魚本身就很有味道
但是經由師父加工，保有原本海鹹，加上灑入醬汁所帶出的酸甜度，也完美呈現這鮑魚的口感滋味~

「老饕肋眼眉牛排」，這道也是今天小海最推薦的菜色之一
由於主廚非常推薦他們所特製的三分熟口感，品嚐這樣多饗宴滋味，讓小海對師父手藝非常有信心!
點選三分熟度，加上這塊牛肉更是prime等級的美國牛肉，將表面煎至熟成
當小海品嚐第一口三分熟肉質，真的不誇張，三分熟口感真的太棒了!
軟嫩的滋味，看起來血紅的牛肉，吃起來卻是如此鮮甜~
真的感受不到所謂腥味，而只有你所吃到只有這塊牛肉的鮮美滋味




「特製和牛油炒飯」- 使用牛油爆香煎煮，搭配蛋還有米飯在鐵盤上快速翻炒
將米飯吸入牛油以及其他配料口感滋味，讓這米飯吃起來特別香Q~

在品嘗上述這些美食饗宴之後，服務人員將會帶領我們到甜食用餐區
不得不說這空間寬敞舒適，用餐氣氛更是不錯!

「日式焦糖冰霜布丁」、「火山熔岩巧克力」- 甜品擺盤讓人感受到精緻
可惜小海拍攝時忘了使用閃光燈，讓色調有一點不均勻
不過實用起來真的好吃，冰霜布丁從冷凍取出，讓你食用起來帶點冰涼滋味口感，這點真的滿不錯!
甜品也讓人吃起來精緻，不會過膩的感覺~

   

犇鐵板燒
地址台北市大安區安和路一段102巷2號
電話02-27032296
官網犇鐵板燒/ 和牛館/ 微風信義館
FB臉書犇 鐵板燒
營業時間11:30 ~ 14:30 & 17:30 ~ 22:30

soew8ic

真的看起來超級好吃的 想吃+1
感謝大大的分享喔