飲食清淡也有「隱性鹽」

阿拉布拉

文／記者李熙

鹽是維持我們身體正常運作的物質，但過度攝入容易增加腎臟及心臟血管的負擔，而產生高血壓、水腫及心血管疾病的問題。然而，有些人飲食清淡卻也罹患高血壓，什麼原因？其實，日常生活中許多調味品、熟食、零嘴和甜品等都添加了很多鹽，這些「隱性鹽」容易讓人輕忽，而成為我們健康的隱形殺手。

每日攝入食鹽不超過5克

許多人的一天是這麼吃的：早餐清粥小菜或漢堡三明治，午餐上班附近快餐店解決，下午茶來份餅乾蛋糕，晚餐家裡做飯配鍋紅燒肉，晚間看電視再吃個洋芋片、瓜子。算算這一天吃進了多少鹽？世界衛生組織建議的食鹽日攝入量為5克。1g鈉相當於2.5g鹽，採買食物時看一下鈉含量，就可以計算出吃進多少鹽了。

警惕生活中的隱性鹽

現代人飲食口味偏重，容易吃入過多的鹽，如果蔬菜水果攝取又不足，則會導致鈉鉀比例失衡。我們都知道，過高的鈉是導致高血壓的禍首，而高血壓、高血脂和高血糖就像拜把兄弟，一旦確診高血壓後，高血脂和高血糖也相繼被診斷出來。生活中隱性鹽有哪些？

調味品

日常飲食中很多調料都含有高鹽分，如醬油、醋、味精、番茄醬、蠔油等；或是吃牛肉麵免費的酸菜；饅頭、包子和油條製作中為加速發酵的小蘇打粉，其所含的鈉與食鹽中的鈉一樣，也會引起高血壓。雖然烹調菜餚時可以增加美味和口感，但這些隱性鹽吃多總是不利健康。

零食

有些高鹽食物吃起來不一定鹹，如薯片、瓜子、話梅等食品，同時存在有其他味道，光靠味覺是很難分辨其含鹽量的多寡，因此容易被忽視了。

甜品

大部分人不知道甜品中也含有鹽分，乳酪、糕點成胚後儲存發酵前，表面是要抹上一層鹽，這是發酵和儲存的必備程序。如霜淇淋，在製作過程中，為了口味的完美會添加很多鹽，只是鹹味被濃郁的酸甜味給覆蓋了。◇