馬祖「朝露麵」加入東湧高粱、獨門中藥方熬製誘人鮮甜湯頭

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馬祖「朝露麵」加入東湧高粱、獨門中藥方熬製誘人鮮甜湯頭

原本在台北南港開店的老闆，回到馬祖東引開了這間朝露麵，「朝露」一詞取自曹操《短歌行》中：譬如朝露，去日苦多；我有嘉賓，鼓瑟吹望。朝露，清晨的露珠，轉眼消失；集之，須用真心；其為美而甘醇。朝露，亦有新生之意，老闆懷著感恩之心，回到出生地，承接著母親的好手藝，創造出這碗幸福的麵。



朝露麵

使用紅蘿蔔、雞骨架、牛大骨、辛香料，慢慢熬煮，保持食材最原始的風味，湯頭鮮甜，再加入馬祖特產「東湧陳年高粱酒」，吃起來跟其他牛肉麵風味不一樣，多了個老酒的香氣，當然麵條也是不馬乎，老闆可是挑選了非常多的廠商，選出這款最好吃的麵條，Ｑ彈有勁，吸滿了鮮甜的湯汁，讓人一口接著一口。




▲湯頭中加入東引特產，東湧陳年高粱酒

麻辣牛肉麵

使用慢火熬煮高湯，而麻辣底的湯頭則是使用中藥材及東南亞香料組合而成的香料包，加上四川紫花椒，完全無添加味素，喝起來麻香但不會刺激，清滑順口，牛肉可是使用紐澳草飼牛，完全真材實料，喜歡吃辣的朋友，不要錯過了。




▲麵條也是老闆精挑細選的，使用全台首間通過「SGS無塵室潔淨度驗證」之製麵廠的麵條。

紅槽餛飩

店裡的招牌餐點之一，使用東引當地現宰溫體豬肉，加入當地特色的福州紅糟，加入老酒及辛香料調製而成，跟一般餛飩不一樣的地方在於，出菜時在淋上紅糟醬汁，吃起來清爽養生不油膩，點一碗牛肉麵再搭配紅槽餛飩，完全是人間美味。




▲店內也有販售滷味小菜，像這盤豬頭皮滷得非常入味，很適合配酒時來上一盤


▲店內大約20個座位，設有冷氣、電風扇，整體乾淨舒適。


▲設置冰箱裡面有飲料，供客人取用，結帳時再付錢就可以囉！


▲自助區，湯匙筷子、醬料，餐具都放在烘碗機內，讓客人用得安心，非常乾淨衛生。

店家除了牛肉麵外，許多饕客也是為了店家特製的辣醬前來的，若是喜歡老闆製作的辣醬，也有推出辣椒三寶，可以讓客人帶回去享用。

麻辣醬（小辣）

使用香料加花椒及豆瓣醬炒製而成，本身會有些鹹度適合使用於沾醬或口味中加入麵點中使用。

朝天椒醬（中辣）

使用時不想混加其他香料類，只是增加麵類或其他小菜的辣度使用。

麻辣油（大辣）

使用花椒及辣椒粉炒製而成，沒有鹹度，喜歡吃麻辣口味者，可酌量加入，加入量越多會越麻越辣，適合使用於麻辣類麵點。




▲菜單

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朝露麵

地址：連江縣東引鄉中柳村87號

電話：0836-77334

營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00

均消價位：130元

停車資訊：路邊停車

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