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天氣漸轉涼，熱氣騰騰的火鍋又回到了人們的餐桌上。近日，一些專門經營火鍋的食店擠滿食客，
週末時不少酒店還排起了等候的長隊。人們熱愛火鍋一個很重要的原因就是它可以幾代同桌，長幼
同鍋，心往一鍋想，勁往一鍋使，融融和和的。
但在享受這獨有的天倫之樂時，也有一些人擔心會引發「火鍋病」。營養專家認為，只要科學擇料
，科學進食，是完全可以在傳統美食中吃出健康來的。
吃火鍋有四忌
忌吃的時間太長，有的人一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化
液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃
腸炎、胰腺炎等疾病。
忌吃太燙的食物 容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇菸酒或不清潔的食物更容易導致疾病。
忌掌握不好火候 吃火鍋時，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養成分；若煮的時間不夠，
又容易引起消化不良。
忌吃得太辣太麻太辣的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫，還容
易誘發一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術
的人都不要吃火鍋。
吃火鍋也講究搭配
多放些蔬菜 蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的
不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有去火作用。
適量放些豆腐 豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的
攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
加些蓮子 蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入蓮子，這種葷素結合有
助於均衡營養，有益健康，加入的蓮子最好不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心。
適當放點生薑 生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
吃火鍋後飲杯清茶 這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶
，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收。
來源：大中華健康網
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時序入冬，許多人喜歡在寒冬中吃火鍋，但是又擔心健康受影響，其實只要在湯底、食材和沾料上
多用心，就能在寒冬中吃得溫暖又安心。 |
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發表於 2009-11-13 02:12:50
發表於 2009-11-13 09:08:44
