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茶藝文化雖然歷史流傳下來已久，但每一代新人都會重新認識。各種茶泡飲方法都不一樣，茶藝當然是學之不盡的一門藝術。但從淺學來講，我們可以先學學如何品大眾化的花茶。
花茶的沖泡以能維持香氣不致散失和顯示特質美為原則。通常泡飲程序如下：
備具：一般品飲花茶茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗（配有茶碗，碗蓋和茶托），為提高藝術欣賞價值，也有採用透明玻璃杯的。
燙盞：就是將茶盞置於茶盤，用沸水高溫沖茶盞，茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉動，爾後去水，這個過程的主要目的在於清潔茶具。
置茶：用竹匙輕輕將花茶取出，按需分別置入茶盞。用量結合各人的口味按需增減。
沖泡：向茶盞衝入沸水，通常宜提高茶壺，使壺口沸水從高處落下，促使茶盞內茶葉滾動，以利浸泡。一般沖水至八分滿為止，衝後立即加蓋，以保茶香。
聞香：花茶沖泡靜置 3分鐘後，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣的話，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領略香氣給人的愉悅之感，人稱“鼻品”。
品飲：經聞香後，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，並將茶湯在口中稍時停留，以口吸氣，鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動 1 - 2次，充分與味蕾接觸，品嚐茶葉和香氣後再嚥下，這叫“口品”。所以民間對飲花茶“一口為喝，三口為品”之說。
花茶一般可沖泡 2-3次，接下去即使有茶味，也很難有花香之感了。
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發表於 2011-2-12 09:54:47
