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黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分為黃芽茶，黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。由於品種的不同，在茶片選擇，加工工藝上有相當大的區別。比如，湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶，採用的全是肥壯的芽頭，制茶工藝精細，分殺青，攤放，初烘，复攤，初包，复烘，再攤放，复包，乾燥，分級等十道工序。加工後的“君山銀針”茶外表披毛，色澤金黃光亮。
黃茶具有“黃葉黃湯”的特色，屬於輕發酵茶。這種黃色主要是製茶過程中進行渥堆悶黃的結果。黃茶可分為黃大茶，黃小茶和黃芽茶三類。
黃大茶：著名的品種有安徽的霍山黃大茶，廣東的大葉青等。
黃小茶：著名的品種有湖南寧鄉的溈山毛尖，湖南岳陽的北港毛尖，湖北的遠安鹿苑，浙江的平陽黃湯等。
黃芽茶：著名的品種有湖南岳陽的君山銀針，四川名山的蒙頂黃芽，安徽霍山的霍山黃芽，浙江德清的莫干黃芽等。
各類黃茶名：君山銀針，蒙頂黃芽，北港毛尖，鹿苑毛尖，霍山黃芽，溈江白毛尖，溫州黃湯，皖西黃大茶，廣東大葉青，海馬宮茶。
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發表於 2011-2-13 23:01:27
