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衣索比亞‧巴格希 Ethiopia‧Bagersh
S.A. Bagersh PLC，位於衣索比亞首都－Addis Ababa，是這次要為大家介紹的咖啡出口商，現任經營者為阿布都拉‧巴格希先生 (Mr. Abdullah Bagersh)，公司業務包含咖啡的種植處理、收購出口，知名的代表作像是和美國 Ninety-Plus 合作的極少批次豆－Aricha、Beloya ，甚或是一般的水洗及日曬耶加雪菲系列都有極為良好的評價。
Bagersh 家族在衣索比亞當地經營咖啡事業好幾個世代，家族中長子阿布都拉，不時常聽祖父提起現在的咖啡遠不及當年來的芬芳誘人；也許是因為現今衣索比亞的咖啡業者們，在1960年代管理當局引進拉丁美洲的水洗處理法後，普遍認為這種咖啡果實在採收二十四小時內必須去除果肉的水洗法處理，會讓生豆品質較為穩定。但阿布都拉並不在意這點，他依然嘗試著利用傳統的自然處理法，就是在乾燥過程中，將整個咖啡果實含果肉去作處理，雖然這種方式在其他地區被認為是最簡陋且容易造成咖啡缺點的原因。
經過七年的時間，Bagersh 家族終於在衣索比亞耶加雪菲地區的 IDIDO 處理廠，成功的改進了這種自然處理法；在乾燥過程中，咖啡果實在曬床上被工人仔細的用手工去翻轉及挑選過，以確保咖啡的最佳品質，直到果實被曝曬乾燥到像葡萄乾一樣的時候，再脫去外層果肉以取得其中的生豆，如此所得的咖啡生豆，它的風味就如成熟的葡萄被釀成酒般，有著不同凡響的風味。
台灣的咖啡愛好者們可真說是有福氣，近來不少生豆商，像是上登國際、豐潤公司、聯傑咖啡，都有引進 Bagersh 的相關產品，掌聲再次鼓勵！
文出：咖啡大叔blog
《 本帖最後由 絕對官僚 於 2011-2-14 02:45 編輯 》 | 
發表於 2011-2-14 02:36:17
