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「茶」滋潤著中國人的生活，頤養中國人的心性，陶冶中國人的情懷。一杯茶湯，流經祖先的喉舌，芬芳到現今的我們，不僅是可以養身的健康飲品，更是千百年來發展而出的生活美學以及哲學觀點。茶對中國人而言，是生活和哲學的縮影。
茶的主要功效
《神農本草經》中指出：「神農嚐百草，日遇七二毒，得茶而解之。」，可見茶的營養成分及價值，在遠古時代就已經被廣泛食用。根據近代醫學的研究，查有八種主要功效：
(1)提神醒腦、消除疲勞、增強耐力。
(2)利尿。
(3)降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白。
(4)預防蛀牙。
(5)強化微血管。
(6)抗菌作用。
(7)抗細胞突變作用，防癌作用。
(8)減緩衰老作用。
好茶是雙手與茶葉所調和出的協奏曲
好茶是雙手與茶葉所調和出的協奏曲，在山林和茶之間烘焙而成。當雙手採集鮮嫩的茶菁之後，就必須攤曬在日光下，除去多餘的水分，這個製程是：日光萎凋，之後送入室內靜置的竹盤之間，進行室內萎凋，喚起茶的芬芳。隨後在熱鍋爐中，炒出茶的芳香之氣，稱為炒菁。帶著餘溫的茶，晶結出全身的精華，在揉捻機進行揉捻，茶葉蜷縮而成條索狀，雖然改變了型態，卻保存住溫潤的氣味。在火的溫度下，揉捻過後的茶，進行烘焙乾燥，緩慢地、輕柔地，釋出了最後的水分。將最甜美的滋味，保存到最後的一壺熱水之中，留待愛茶之人，一飲入喉，芳香甘美。台灣烏龍茶，百年來意氣風發，從客來奉茶，慢慢品味一杯好茶，到現代社會中垂手可得的茶，照樣清津解渴。雖然改變了飲茶時間和方式，但不變的是，在坪林我們仍可看到茶農遵循古法製茶；在鹿谷，可以見到年輕的茶師們努力的揉捻茶球，為的只是保持著烏龍茶的品味和風格。或許茶賽太多，茶價貴了點；又或許國人迷失在高山茶和比賽茶之中，造成台灣山林水土保持不易。但是茶這亞熱帶的植物，始終護佑著我們，讓我們歡喜承受著茶的芳香。
文出：台灣茶訊 |
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發表於 2011-2-21 20:08:27
