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[啤酒] 酒的品評：啤酒品評法 [複製連結]

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～10老牛～

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1樓

發表於 2011-3-3 13:00:02 |只看該作者 |倒序瀏覽

（1）黃啤酒評分標準
色：淡黃，帶綠，淡黃，黃而不顯暗色
透明：清亮，透明，無懸浮物或沉澱物
泡沫：泡沫高，持久（8-15℃，5分鐘不消失）細膩，潔白，掛杯
香氣：有明顯酒花香氣，新鮮，無老化氣味及生酒花氣味
口味：口味純正，爽口，醇厚而殺口
（2）黑啤酒評分標準
色：澤黑紅或黑棕。
透明：清亮透明，無懸浮物或沉澱物。
香氣：有明顯的麥芽香氣，香正，無老化氣味及不愉快的氣味。（如：雙乙酰氣味，煙氣味，醬油氣味等）
口味：口味純正，爽口，醇厚而殺口。
甜味，焦糖味，後味苦，雜味等均不作為醇厚感，反正是不純正，不爽口的表徵。

轉自：餐飲世界

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