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也許你不敢相信，古人在煮茶的時候，幾乎什麼都加，蔥啦！薑啦！莞荽！橘子皮，青豆芝麻加進去仍嫌不足，最後還撒了一把鹽，這樣一鍋「八寶茶粥」是古人的山珍海味從周朝起喝了一兩千年。
茶這種植物，據考證，存在地球超過兩億年，它原來是生長在雲南省後來慢慢兒向四週移植，如貴州、四川是它的邊緣地帶。有人從雲南探親回來，在深山野生茶樹旁照像，茶樹足足有兩三丈高，茶是灌木，一百年也長不及腰，數丈高的茶顯然已超過千年，據聞，雲南當地人喝茶，是把樹枝砍下來，在火上烤焦後，撕片放進茶壺煮成樹葉湯，這種茶湯，不用喝，用想的就知道，又苦又澀，難以下嚥。
難怪唐朝前，字典沒有茶字，只有荼，荼的意思即為苦，遭其荼毐，被他害得好苦的意思。詩經說：誰謂荼苦，其甘如薺」，吃苦後回甘，是茶的特性，為了消除它的苦味，加點東西是很自然的。在有產茶的雲南、四川，人們把鮮茶葉和米煮成茶飯，雖有一點苦，但既可填滿肚皮鯥又保健，這是很聰明的發明，古人已經知道，沒有胃散或征露丸的日子，茶可以治療因吃太多野獸所引起的消化不良以及拉肚子呢。古人雖然不知道茶裡面到底有什麼，但用來消食和洗眼睛是蠻管用的，產茶的地方，吃不完生葉，把它煮一煮，可以存久一點，把它壓成一團，體積不會那麼大，可以運送到遠方給其它須要的人，就是這樣，它流行在西南中國的百姓生活裡面，地位一天比一天重要。
周武王打敗了紂王，四川部落的酋長功勞也很大，而他也參與戰役，出了不少兵馬。武王為天下共主，封川酋為王，川酋感激天恩，以茶製的餅為禮（見華陽國志．巴志），讓周人嚐到了新鮮特產，祭拜天地用它，分賞功臣也用它，一年要的量比一年還多，四川有那麼多川，種什麼都長得很好，松藩高原尾端，蒙頂山上，蘇東坡最喜歡的石蕊茶，就是最早的人工茶園所生產。漢朝時候，有一秀才，在寫買奴才的契約時，就曾提到要奴才去四川彭山雙江小鎮買茶，這個秀才後來在漢武帝時還官至議諫大夫呢。既然百姓都有地方買茶，可見喝茶已很普遍了。
有理由相信第一次把鹽加在茶裡面的是四川人，四川的自貢，井裡可以挖出鹽，把鹽加在茶裡，根據蘇東坡後來的研究，在茶裡加點鹽，會使苦味變甜，這麼一來，茶變得好喝了。在魏晉南北的時代，南方的人已有煮茶粥的習慣，北朝裡只有少數人喝，有個王肅先生，是北朝的大官，喜歡煮茶粥招待屬下，屬下們深以為苦又不敢多言，只好說： 「水厄」，像水災一樣可怕，相信不是調味技術不佳就是刺嘴刺鼻，粗礪難以入口，穿獸皮麻布的時代，有茶粥可喝，生活條件已經不錯了，豈不聞，遊牧族，在塞外，一匹馬還換不到一塊茶磚，不喝不行哇，一日無茶則滯，二日則礙，三日則病。聰明的皇帝，知道茶的厲害，以茶來控制那些不聽話野人，乖點就多給，少乖就少給，不乖就不給，這叫以茶制邊，到了唐朝，還成立了一官署，茶馬司，專管茶換馬的事。遊牧民族，拿了茶磚，可不像漢人一樣會加什麼香料，生奶乳酪最好啦，你敢喝嗎，你當然不敢，不過，當你生在古代，又偏巧生在蒙古包，你就沒有選擇的餘地，乾了這杯再走吧，兄弟！ |
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發表於 2011-3-7 19:12:58
